Que sont les muffins aux pépites de chocolat?
Les muffins aux pépites de chocolat sont des pains rapides à la mince avec des pépites de chocolat remués dans la pâte. Les muffins peuvent être appréciés le matin dans le cadre du petit déjeuner ou comme dessert rapide. Un boulanger peut faire les muffins dans une gamme de tailles. Habituellement, les muffins aux pépites de chocolat sont considérablement plus sucrés que les autres muffins, comme le maïs ou les muffins aux myrtilles. La pâte peut être aromatisée de vanille ou de chocolat. Certains cuisiniers ajoutent d'autres saveurs, comme la banane ou la menthe.
Pour faire des muffins aux pépites de chocolat, un boulanger mélange généralement des ingrédients humides, tels que des œufs, du beurre ou de l'huile et du lait. L'extrait de vanille est également un ingrédient humide commun dans les recettes de muffins. Le boulanger mélange ensuite les ingrédients secs, tels que la farine et la levure chimique, dans un bol séparé. Le sucre est considéré comme un ingrédient humide lors de la fabrication de muffins.
Une fois que les ingrédients humides et secs sont mélangés, le boulanger ajoute le sec au humide et plie soigneusement le sec dans les ingrédients humides. Si elle remue trop vigoureusement, elle le ferafinir avec des muffins durs. Une cuillère ou une spatule en bois est préférable à un mélangeur lors de la fabrication de muffins. Une fois la pâte préparée, les pépites de chocolat sont remuées et la pâte est portionnée en gobelets à muffins.
La taille des muffins aux pépites de chocolat peut varier considérablement. Certains boulangers aiment utiliser des gobelets de muffins miniatures, qui produisent des muffins de la taille d'une bouchée. D'autres utilisent des gobelets à muffins ordinaires, tandis que d'autres encore utilisent des tasses de muffins jumbo. La recette moyenne de muffins fabrique 12 muffins de taille standard, 24 muffins miniatures ou six muffins de taille jumbo. Habituellement, les recettes demandent à un boulanger de ne pas remplir les gobelets de muffins trop haut ou la pâte débordera des tasses. Cependant, certains boulangers préfèrent le haut trop arrondi.
Les compléments pour les muffins aux pépites de chocolat peuvent varier. Certains boulangers ajoutent de la poudre de cacao aux ingrédients secs de la pâte pour faire des muffins aux pépites de chocolat au chocolat. D'autres peuvent remuer une banane en purée, qui peut remplacer certainsou tous les œufs, et donne aux muffins une saveur de banane. D'autres options incluent l'agitation dans une petite quantité d'extrait, comme l'extrait de menthe ou d'amande, pour donner à la pâte une saveur différente.
Un boulanger peut choisir entre utiliser des frites semi-sucrées ou des pépites de chocolat au lait dans les muffins. Elle peut également utiliser des pépites de chocolat miniatures ou des morceaux de chocolat plus grands. Pour plus de variations, elle peut aimer utiliser une variété de frites, telles que les pépites de chocolat semi-sucrées et blanches, dans la même recette.