Que sont les muffins de pain de maïs?
Les muffins de pain de maïs sont des pains cuits au four qui sont généralement petits et fabriqués à partir de farine de maïs. Ils sont le même type de pain que le pain de maïs ordinaire, sauf qu'ils sont cuits dans une poêle à muffins. Leur taille dépend du moule à muffins que le boulanger utilise. Les muffins de pain de maïs n'ont pas de glaçage ou de glaçures et peuvent être chauds ou frais lorsqu'ils sont servis. Le beurre est un accompagnement commun.
La semoule de maïs jaune est l'ingrédient clé de la pain de maïs et des muffins de pain de maïs. Le boulanger mélange la semoule de maïs avec de la farine de blé et d'autres ingrédients, comme le lait, le babeurre, la levure chimique, les œufs et le sucre, bien que les ingrédients exacts varient selon la région et la recette. Les ingrédients secs pré-mélangés sont disponibles sur les marchés dans de nombreuses régions. Après avoir graissé une poêle à muffins ou placé des muffins en papier ou des doublures à cupcakes dans la casserole, le boulanger ajoute la pâte et cuit les muffins pendant 15 à 25 minutes. La taille des muffins et la température du four déterminent la durée exacte.
Les muffins de pain de maïs sont polyvalents et peuvent bfaisant partie d'un repas principal, d'une collation de l'après-midi ou d'un dessert. L'utilisation spécifique dépend à la fois de la préférence personnelle et du type de pain de maïs, qui varie entre les régions. Par exemple, un muffin de pain de maïs grossier ne se présentera probablement pas en dessert mais pourrait être un morceau initial avant un repas. Un avantage des muffins de pain de maïs sur le pain de maïs ordinaire est qu'il y aura généralement moins de miettes qui tombent d'un muffin par rapport à une tranche coupée d'une dalle cuite dans une casserole.
Ces muffins sont bien adaptés à de nombreux ingrédients mélangés, tels que les fruits, les légumes ou les épices. Chaque muffin est cuit individuellement, il est donc plus facile de diviser la pâte et de créer différents types de muffins de pain de maïs dans un lot. Cela signifie que le boulanger peut faire des muffins simples avec ceux qui ont des poivrons ou des bleuets hachés, par exemple.
Dans certains endroits, comme les États-Unis, il y a SOME Différences régionales en ce qui concerne le pain de maïs. La forme de muffins n'est pas une forme traditionnelle - les recettes de pain de maïs ordinaires ont généralement le boulanger utiliser un plat de cuisson ou une poêle ronde en fonte - mais la recette particulière utilisée varie souvent d'une région à l'autre. Les muffins sucrés et en forme de gâteau sont plus typiques des recettes du nord des États-Unis par exemple, et les recettes du sud-est des États-Unis et du Texas ont tendance à être beaucoup plus grossières. Ce changement de texture est le résultat des différents rapports de la semoule de maïs et de la farine, et de l'addition ou de l'omission de sucre, des œufs et du beurre.