Que sont les ailes de poulet vitrées?
Les ailes de poulet vitrées sont un plat d'ailes de poulet entières cuites ou de sections d'aile, recouvertes d'un certain type de glaçure, qui peuvent varier considérablement d'une recette à l'autre. Un glaçage est généralement une sauce très savoureuse, épaisse ou même collante qui s'accroche à la nourriture. Les ailes peuvent être panées ou non éboulées, et le glaçage peut être sucré, savoureux, acidulé ou épicé. Certains glaçures courantes pour les ailes de poulet glacées sont le barbecue, le bourbon et le poivre chipotle, mais il y a des centaines de glacés possibles et chaque cuisinier a son préféré. Les ailes de poulet vitrées peuvent également faire référence à un produit congelé cru qui a été recouvert d'un glaçage de glace très mince pendant le traitement pour empêcher les ailes de rester ensemble pendant l'expédition et le stockage.
Les ailes de poulet sont très populaires, en particulier aux États-Unis. Des ailes de poulet vitrées peuvent être cuites de plusieurs façons car c'est l'application du glaçage qui les qualifie comme tels plutôt que la méthode par laquelle ils sont cuits. Ils peuvent être du pained ou inébranlable et frit ou cuit au four. La friture est la méthode la plus courante pour cuisiner des ailes de poulet panées et non brillantes.
Une fois cuits, les ailes sont recouvertes d'une sauce épaisse appelée glaçure, qui s'accroche au poulet. Les vitres varient de caractère mais sont généralement épais et souvent un peu collants en raison de la présence de sucre. De nombreux émaux de barbecue, de miel ou de style bourbon sont quelque peu sucrés et peuvent avoir cette caractéristique. Les vitres peuvent également être savoureux ou épicés, selon la recette, mais sont généralement assez savoureux.
Les ailes panées et non éblouies sont bien adaptées au vitrage. Les ailes panées absorbent une plus grande quantité de glaçure, ajoutant à la saveur, mais même les ailes non brillantes contiennent une bonne quantité de glaçage si elle est épaisse ou s'accroche bien. Certaines recettes peuvent demander que les ailes soient cuites partiellement ou même complètement après l'application de la glaçure, qui acquiert son caracte épais et collantr pendant le processus de cuisson. Les ailes cuites au four avec une sauce barbecue sont un exemple de ce type de recette.
Les glaçures pour les ailes de poulet vitrées peuvent varier beaucoup, selon la recette, mais certains types de glaçage sont courants. Les vitres ont tendance à avoir un élément de douceur car les sucres cuits aident le glaçage à se coller aux ailes. Pour cette raison, les glaçages de barbecue, les glaçures à base de miel et les glaçages de bourbon sont les favoris de nombreux cuisiniers et ceux qui aiment manger des ailes. Les saveurs salées et épicées sont également des thèmes courants dans les glaçures pour les ailes, et certains glaçures à ailes peuvent être extrêmement chaudes.