Que sont les chocolats à faible teneur en glucides?
Le chocolat à faible teneur en glucides est un type de confiserie conçu pour les diabétiques et autres personnes dont le régime alimentaire implique un niveau réduit de consommation de glucides. Un certain nombre de sociétés différentes fabriquent des chocolats à faible teneur en glucides, il existe donc une variété de produits disponibles. Certains chocolats à faible teneur en glucides utilisent des alcools de sucre comme édulcorants, ce qui peut provoquer un effet laxatif indésirable s'il est trop consommé. Tout le monde ne réagit pas aux alcools de sucre de la même manière, et il existe également d'autres produits qui utilisent une variété d'édulcorants différents. Il est également possible de fabriquer des produits au chocolat à faible teneur en glucides à la maison avec du chocolat ou de la poudre de cacao non sucré, qui sont tous deux naturellement faibles en glucides.
Le chocolat est un produit dérivé des haricots de l'arbre cacao sud-américain. Ces arbres sont cultivés depuis des milliers d'années, et le haricot cacao a eu de nombreuses utilisations à travers l'histoire. Les usages modernes de cacao impliquent généralement l'ajout de combinati différentsONS de lait, de sucre et de graisses pour créer diverses barres de chocolat et autres confiseries. Étant donné que la plupart des recettes de chocolat appellent le sucre comme édulcorant, ils ont tendance à être relativement riches en glucides. Cela rend les chocolats mal adaptés aux régimes diabétiques et faibles en glucides, bien qu'il existe un certain nombre d'alternatives à faible teneur en glucides.
La principale différence entre les chocolats ordinaires et les chocolats à faible teneur en glucides est la teneur en sucre, bien que certaines recettes modifient également d'autres ingrédients. L'un des édulcorants les plus courants utilisés dans le chocolat à faible teneur en glucides est divers alcools de sucre, en particulier le maltitol. Ces édulcorants ne sont pas aussi facilement absorbés dans le système digestif que le sucre, ils ont donc tendance à ne pas affecter autant la glycémie. L'alcool de sucre a souvent un effet laxatif, et cette réaction est pire chez certaines personnes que d'autres. Il existe un certain nombre d'autres édulcorants qui peuvent également être utilisés dans des chocolats à faible teneur en glucides, certainsqui ne sont pas nutritifs et affectent encore moins la glycémie que l'alcool de sucre.
Ces confiseries sont disponibles sous plusieurs formes, notamment des barres de chocolat traditionnelles, des chocolats en boîte fantaisie, du fudge et pratiquement tous les autres types de bonbons contenant du chocolat. Les chocolats sombres, sucrés et semi-sucrés sont également disponibles, et le chocolat à pâtisserie non sucré est naturellement très faible en glucides. Le chocolat à pâtisserie non sucré a un goût un peu amer, mais il peut être consommé seul comme les autres chocolats à faible teneur en glucides. Il est également possible de fabriquer une variété de produits de chocolat à faible glucide à la maison en utilisant du chocolat et du cacao non sucrés, car ces produits ne contiennent pas de sucre, et les édulcorants peuvent ensuite être ajoutés au goût.