Cosa sono i cioccolatini a basso contenuto di carboidrati?
Il cioccolato a basso contenuto di carboidrati è un tipo di pasticceria progettata per i diabetici e altre persone le cui diete comportano un ridotto livello di assunzione di carboidrati. Numerose aziende diverse producono cioccolatini a basso contenuto di carboidrati, quindi sono disponibili una varietà di prodotti. Alcuni cioccolatini a basso contenuto di carboidrati fanno uso di alcoli di zucchero come dolcificanti, che possono causare un effetto lassativo indesiderato se viene consumato troppo. Tuttavia, non tutti reagiscono agli alcoli dello zucchero allo stesso modo, e ci sono anche altri prodotti che usano una varietà di dolcificanti diversi. È anche possibile produrre prodotti al cioccolato a basso contenuto di carboidrati a casa con cioccolato da forno senza zucchero o polvere di cacao, che sono entrambi a basso contenuto di carboidrati.
Il cioccolato è un prodotto derivato dai fagioli dell'albero del Cacao sudamericano. Questi alberi sono stati coltivati per migliaia di anni e il cacao ha avuto molti usi nel corso della storia. I moderni usi del cacao implicano in genere l'aggiunta di combinati diversiOns di latte, zucchero e grassi per creare varie barrette di cioccolato e altre pasticceri. Poiché la maggior parte delle ricette di cioccolato richiede lo zucchero come dolcificante, tendono ad essere relativamente elevati nel contenuto di carboidrati. Ciò rende i cioccolatini scarsamente adatti per le diete diabetiche e a basso contenuto di carboidrati, sebbene ci siano un numero di alternative a basso contenuto di carboidrati.
La differenza principale tra cioccolatini regolari e cioccolatini a basso contenuto di carboidrati è il contenuto di zucchero, anche se alcune ricette alterano anche altri ingredienti. Uno dei dolcificanti più comuni usati nel cioccolato a basso contenuto di carboidrati sono vari alcoli di zucchero, in particolare il maltitolo. Questi dolcificanti non sono così facilmente assorbiti nel sistema digestivo come lo zucchero, quindi tendono a non influenzare tanto la glicemia. L'alcool di zucchero ha spesso un effetto lassativo, e questa reazione è peggiore in alcune persone rispetto ad altre. Ci sono un certo numero di altri dolcificanti che possono essere utilizzati anche nei cioccolatini a basso contenuto di carboidratiche non sono nutritivi e influenzano i livelli di glucosio nel sangue anche meno dell'alcool di zucchero.
Queste pasticceri sono disponibili in diverse forme, tra cui barrette di cioccolato tradizionali, cioccolatini in scatola, fondente e praticamente ogni altro tipo di caramelle che contiene cioccolato. Anche i cioccolatini scuri, dolci e semi-dolci a basso contenuto di carboidrati sono in genere disponibili e il cioccolato da forno non zuccherato è naturalmente molto basso nei carboidrati. Il cioccolato da forno senza zucchero ha un sapore un po 'amaro, ma può essere consumato da solo proprio come altri cioccolatini a basso contenuto di carboidrati. È anche possibile creare una varietà di prodotti al cioccolato a basso contenuto di carboidrati a casa usando cioccolato e cacao non zuccherato, poiché quei prodotti non contengono zucchero e gli dolcificanti possono quindi essere aggiunti a piacere.