Hva er sjokolade med lite karbohydrater?

Lavkarbo-sjokolade er en type konfekt som er designet for diabetikere og andre mennesker hvis dietter involverer et redusert nivå av karbohydratinntak. En rekke forskjellige selskaper produserer sjokolade med lavkarbo, så det er en rekke produkter tilgjengelig. Noen sjokolader med lav karbohydrater benytter seg av sukkeralkoholer som søtstoffer, noe som kan forårsake en uønsket avføringsmessig effekt hvis for mye konsumeres. Ikke alle reagerer på sukkeralkoholer på samme måte, og det er også andre produkter som bruker en rekke forskjellige søtstoffer. Det er også mulig å lage sjokoladeprodukter med lav karbohydrater hjemme med usøtet bakesjokolade eller kakaopulver, som begge er naturlig lite i karbohydrater.

Sjokolade er et produkt som er avledet fra bønnene til det søramerikanske kakaotreet. Disse trærne har blitt dyrket i tusenvis av år, og kakaobønnen har hatt mange bruksområder gjennom historien. Moderne bruksområder av kakao innebærer typisk å legge til forskjellige kombinaterons av melk, sukker og fett for å lage forskjellige sjokoladestøyer og andre konditorer. Siden de fleste sjokoladeoppskrifter krever sukker som søtningsmiddel, har de en tendens til å være relativt høyt i karbohydratinnhold. Det gjør sjokolade dårlig egnet for diabetiske og lave karbohydrater, selv om det er en rekke alternativer med lite karbohydrater.

Hovedforskjellen mellom vanlig sjokolade og sjokolade med lite karbohydrater er sukkerinnhold, selv om noen oppskrifter også endrer andre ingredienser. En av de vanligste søtstoffene som brukes i sjokolade med lite karbohydrater er forskjellige sukkeralkoholer, spesielt maltitol. Disse søtstoffene blir ikke like lett absorbert i fordøyelsessystemet som sukker, så de har en tendens til ikke å påvirke blodsukkeret like mye. Sukkeralkohol har imidlertid ofte en avføringsmessig effekt, og denne reaksjonen er verre hos noen mennesker enn andre. Det er en rekke andre søtstoffer som også kan brukes i sjokolade med lite karbohydrater, noen avsom er ikke-næringsrikt og påvirker blodsukkernivået enda mindre enn sukkeralkohol.

Disse konditorene er tilgjengelige i en rekke forskjellige former, inkludert tradisjonelle sjokoladebarer, fancy eske sjokolade, fudge og praktisk talt alle andre typer godteri som inneholder sjokolade. Mørke, søte og semi-søte sjokolade med lav karbohydrater er også typisk tilgjengelige, og usøtet bakesjokolade er naturlig nok veldig lite i karbohydrater. Usøtet bakesjokolade har en noe bitter smak, men den kan konsumeres alene akkurat som andre sjokolade med lav karbohydrater. Det er også mulig å lage en rekke sjokoladeprodukter med lav karbohydrater hjemme ved hjelp av usøtet bakesjokolade og kakao, siden disse produktene ikke inneholder noe sukker, og søtstoffer kan deretter tilsettes for smak.