Que sont les crackers d'huîtres?
Les biscuits
Les craquelins sont des craquelins de beurre de la taille d'une bouchée qui sont généralement proposés avec des repas dans la région du nord-est des États-Unis. Ces petits craquelins sont étroitement associés aux soupes et aux chowders, car ils absorbent le liquide tout en ajoutant un peu de croquant pour la texture et peu de saveur. La plupart des marchés portent des craquelins d'huîtres, certains dans de grandes boîtes et certains dans des forfaits uniques pour conserver la fraîcheur. Les visiteurs des restaurants de convives et de chaudrée ont également probablement rencontré des forfaits de crackers d'huîtres.
Contrairement aux implications du nom, les crackers d'huîtres ne contiennent pas, en fait, des huîtres. Les origines du nom ne sont pas claires; Les crackers peuvent ainsi être nommés parce que leur forme suggère vaguement un bivalve. Les craquelins d'huîtres se marient également bien avec des soupes et des chowders de fruits de mer, y compris ceux qui contiennent des huîtres. Il est possible que les crackers aient été initialement commercialisés comme le compagnon idéal pour les huîtres, et que leur nom ait évolué au fil des ans.
Un cracker à huîtres traditionnel est de forme hexagonale et légèrement gonflé. Certaines entreprises font des crackers d'huîtres parfaitement gonflés qui ressemblent fortement à des créatures marines décortiquées. Les craquelins sont très nets et croquants par la tradition, et certaines versions ont de petits trous qui les font ressembler à de minuscules oreillers matelassés. D'autres craquelins d'huîtres peuvent avoir des bords serrés, et toutes les versions ont une saveur riche et beurrée. Les craquelins sont également généralement saupoudrés de sel.
Des crackers ont été fabriqués depuis des siècles dans de nombreux pays du monde entier, et d'innombrables recettes de biscuits ont sans aucun doute été amenées au Nouveau Monde par des colons des Amériques. Les origines du cracker Oyster semblent mentir en 1847, lorsqu'un homme du nom d'Adam Exton a présenté les crackers à Trenton, dans le New Jersey. Au début, un seul Baker a ramassé la tendance, mais d'autres ont rapidement emboîté le pas lorsqu'ils ont réalisé la popularité du petit cracKers. Le nord-est des États-Unis continue d'être associé à des crackers d'huîtres, et plusieurs sociétés de la région continuent de faire des biscuits à l'exportation aux États-Unis.
Habituellement, les craquelins d'huîtres sont simples afin qu'ils n'interagissent pas négativement avec les soupes dans lesquelles ils sont servis. Certains boulangers ajoutent des choses comme le thym, les oignons verts ou les épices exotiques telles que le curcuma. Ces craquelins d'huîtres peuvent ajouter un peu de zeste à une soupe ordinaire. Les craquelins peuvent également être utilisés dans des mélanges de collations assaisonnés, auquel cas ils sont enduits d'assaisonnement et cuits au four pour servir de collations croquantes autonomes.