Hvad er østerskrakkere?
Oyster-kiks er bittestore smøragtige kiks, der ofte tilbydes med måltider i den nordøstlige region i De Forenede Stater. Disse små kiks er tæt forbundet med supper og chowders, da de absorberer væske, mens de tilføjer noget knas til tekstur og lidt smag af deres egen. De fleste markeder bærer østerscraskere, nogle i store kasser og nogle i enkelt serveringspakker for at bevare friskheden. Besøgende på spisesteder og chowder -restauranter har også sandsynligvis stødt på pakker med østerskrakkere.
I modsætning til implikationerne af navnet indeholder østerskrakkere ikke faktisk østers. Oprindelsen af navnet er uklar; Kiks kan således være navngivet, fordi deres form vagt antyder en toskyldig. Østerskrakkere parrer også godt med skaldyrsupper og chowders, herunder dem med indeholder østers. Det er muligt, at kiks blev oprindeligt markedsført som den perfekte ledsager til østers, og at deres navn udviklede sig gennem årene.
En traditionel østerscracker er hexagonal i form og lidt puffet. Nogle virksomheder laver runde perfekt pustede østerscraskere, der meget ligner afskalede havdyr. Kikserne er meget sprøde og crunchy af tradition, og nogle versioner har små huller, der får dem til at ligne små quiltede puder. Andre østerscraskere kan have krympede kanter, og alle versioner har en rig, smøragtig smag. Kiks er også normalt støvet med salt.
Kiks er lavet i århundreder i adskillige lande over hele verden, og utallige opskrifter på kiks blev utvivlsomt bragt til den nye verden af bosættere i Amerika. Oprindelsen af Oyster Cracker ser ud til at ligge i 1847, da en mand ved navn Adam Exton introducerede kiks til Trenton, New Jersey. Først hentede kun en bager tendensen, men andre fulgte hurtigt efter, da de indså populariteten af den lille CRACKers. Den nordøstlige USA er fortsat forbundet med østerskrakkere, og flere områdeselskaber fortsætter med at gøre kiks til eksport omkring USA.
Normalt forlades østerscraskere almindelige, så de ikke interagerer negativt med de supper, de serveres i. Nogle bagere tilføjer ting som timian, grønne løg eller eksotiske krydderier såsom gurkemeje. Disse østerskrakkere kan tilføje en smule lys til en almindelig suppe. Kiks kan også bruges i krydret snackblandinger, i hvilket tilfælde de er belagt i krydderier og bagt for at tjene som standalone crunchy snacks.