Hvad er au jus?

au jus på franske midler serveres med de naturlige saft eller sauce lavet af safterne af kogt kød. I USA har måltider serveret au jus en tendens til at blive defineret som serveret med en let bouillon-lignende dyppesauce. En af de mest kendte af disse måltider er den franske dukkert, en stegt oksekødsandwich ledsaget af bouillon.

au jus bouillon har en tendens til ikke at inkorporere meget af kødets naturlige saft, men det er en god parring med en stege oksekød. Typiske ingredienser i en amerikansk au jus inkluderer sojasovs, Worcestershire -sauce, hvidløg, løg og ofte oksekød. Nogle gange er bouillon kun en oksekødbouillon. Du kan endda købe denne bouillon i pulveriseret form, som hjælper kød med at afgive aromatiserede juice. Disse kan skummet fra en gryde, efter at kød har kogt og bragt til en hurtig kogning.

Selvfølgelig er der ingen grund til, at du ikke kan lave en au jus i den franske tradition. Når du koger dit kød, og oksekød normalt er bedst til dette, skal du blot skumme af safterne. While du koger dem, kan du tilføje lidt hvidløg, noget løgpulver, et strejf af sojasovs og noget salt og peber. Du kan lave fantastiske franske dyppesandwicher derhjemme med frisklavede tynde skiver af stegt oksekød på ruller.

Et andet populært kød serverede au jus er prime ribben. Igen i den amerikanske forstand kan denne aroma være let sauce lavet fuldstændigt uafhængigt af kødet. Imidlertid er prime ribben serveret på denne måde med autentiske kødjuicer ret velsmagende. Der er flere kalkunopskrifter serveret med safterne, hvilket kan betyde færre kalorier. Stadig, hvis tyrkiets hud er tilbage, og jus er lavet af pan -drypper, vil det være ret højt fedt

Amerikanere kan bruge udtrykket AU jus forkert. Det franske ord au oversættes til med. Derfor, når du serverer noget på denne måde, er det forkert at sige, at du serverer måltidet med Au Jus. THans ville oversætte til "med med de naturlige juice". I stedet serveres kød normalt au jus. Ordet med er allerede underforstået, når du bruger det franske udtryk, så der er ikke behov for at gentage det.