Co je au jus?

au jus ve francouzštině znamená podávané s přírodními šťávami nebo omáčkou vyrobenou z šťáv vařeného masa. V USA jsou jídla podávaná AU jus tendenci být definována jako podávaná s omáčkou podobnou ponoření vývaru. Jedním z nejznámějších těchto jídel je francouzský dip, pečený hovězí sendvič doprovázený vývarem. Mezi typické ingredience v americké au jus patří sójová omáčka, omáčka Worcestershire, česnek, cibuli a často hovězí vývar. Někdy je vývar pouze hovězího bouillonu. Tento vývar si můžete dokonce zakoupit v práškové formě, která pomáhá masu vydávat ochucené šťávy. Ty mohou být odříznuty z pánve poté, co se maso vaří a přivedeno k rychlému varu.

Samozřejmě není důvod, proč ve francouzské tradici nemůžete udělat au jus. Když vaříte maso a hovězí maso je pro to obvykle nejlepší, jednoduše odsuňte šťávy. WhIle je vaříte, možná budete chtít přidat malý česnek, nějaký cibulový prášek, pomlčku sójové omáčky a trochu soli a pepře. Doma si můžete vyrábět úžasné francouzské sendviče s čerstvě vyrobenými tenkými plátky pečeného hovězího masa na rolích.

Další populární maso podávané AU jus je Prime Rib. Opět v americkém smyslu může být tato příchuť lehká omáčka vyrobená zcela nezávisle na masu. Prime Rib však podávané takto s autentickými masovými šťávami je však docela chutné. S šťávami se podává několik krůtích receptů, což může znamenat méně kalorií. Přesto, pokud je krůta ponechána a jus je vyroben z kapky Pan, bude to docela vysoký obsah tuku

Američané mohou používat termín au jus nesprávně. Francouzské slovo au se překládá s. Proto, když něco sloužíte tímto způsobem, je nesprávné říci, že jídlo podáváte s au jus. Tjeho by se přeložil do „s přírodními šťávami“. Místo toho se obvykle podává maso. Slovo s je již při použití francouzského termínu naznačeno, takže není třeba jej opakovat.