Cos'è Au Jus?
au jus in francese mezzi serviti con i succhi naturali o il sugo a base di succhi di carne cotta. Negli Stati Uniti, i pasti serviti da Au Jus tendono ad essere definiti come serviti con una salsa di immersione simile a un brodo leggero. Uno dei più noti di questi pasti è il tuffo francese, un panino al roast beef accompagnato da brodo.
Au Jus Brodo tende a non incorporare gran parte dei succhi naturali della carne, ma è un buon abbinamento con un panino all'arrosto di manzo. Gli ingredienti tipici in un Au Jus americano includono salsa di soia, salsa Worcestershire, aglio, cipolla e spesso brodo di manzo. A volte, il brodo è semplicemente un bouillon di manzo. Puoi persino acquistare questo brodo in forma in polvere, che aiuta la carne a emanare succhi aromatizzati. Questi possono essere scremati da una padella dopo che la carne ha cucinato e portato a ebollizione rapida.
Ovviamente non c'è motivo per cui non puoi fare un Au Jus nella tradizione francese. Quando cucini la tua carne e la carne di manzo normalmente è la migliore per questo, sfoglia semplicemente i succhi. WhIle Li stai bollendo, potresti voler aggiungere un po 'di aglio, un po' di cipolla in polvere, un pizzico di salsa di soia e un po 'di sale e pepe. Puoi fare fantastici panini di tuffo francesi a casa con fette sottili appena fatte di arrosto di manzo su rotoli.
Un'altra carne popolare servita da au jus è la costola principale. Ancora una volta in senso americano, questo aroma può essere un sugo leggero realizzato completamente indipendentemente dalla carne. Tuttavia, le costole prime servite in questo modo con autentici succhi di carne sono piuttosto gustosi. Ci sono diverse ricette di tacchino servite con i succhi, il che può significare meno calorie. Tuttavia, se la pelle del tacchino viene lasciata accesa e il jus è realizzato con gocciolamenti di padella, sarà abbastanza ricco di grassi
Gli americani possono usare il termine au jus in modo errato. La parola francese au si traduce con il. Pertanto, quando servi qualcosa in questo modo, non è corretto dire che stai servendo il pasto con Au Jus. TIl suo si sarebbe tradotto in "con i succhi naturali". Invece, la carne viene normalmente servita da Au Jus. La parola con è già implicita quando si utilizza il termine francese, quindi non è necessario ripeterlo.