Co to jest au jus?
au jus w języku francuskim oznacza podawane z naturalnymi sokami lub sosem wykonanym z soków gotowanego mięsa. W Stanach Zjednoczonych posiłki podawane au są zwykle definiowane jako podawane z lekkim sosem zanurzającym bulion. Jednym z najbardziej znanych z tych posiłków jest francuska dip, pieczona kanapka wołowina w towarzystwie bulionu.
Au Jus bulion zwykle nie uwzględnia dużej części naturalnych soków mięsa, ale jest to dobra parowanie z kanapką z pieczoną wołowiną. Typowe składniki w amerykańskim jusie AU obejmują sos sojowy, sos Worcestershire, czosnek, cebulę i często bulion wołowy. Czasami bulion jest tylko bulionem wołowiny. Możesz nawet kupić ten bulion w postaci sproszkowanej, który pomaga mięso wydzielić soki o smaku. Można je odrzucić z patelni po ugotowaniu mięsa i szybko zagotować.
Oczywiście nie ma powodu, dla którego nie możesz zrobić jusu w tradycji francuskiej. Kiedy gotujesz mięso, a wołowina zwykle jest do tego najlepsza, po prostu odczwij soki. WhILE, gotujesz je, możesz dodać trochę czosnku, trochę cebuli proszku, odrobinę sosu sojowego oraz sól i pieprz. Możesz zrobić wspaniałe francuskie kanapki z dipem w domu ze świeżo wykonanymi cienkimi plasterkami pieczonej wołowiny na rolkach.
Kolejnym popularnym mięsem podawanym AU JUS jest Prime Rib. Ponownie w sensie amerykańskim tym smakiem może być lekki sos wykonany całkowicie niezależnie od mięsa. Jednak pierwotne żebro podawane w ten sposób z autentycznymi sokami mięsnymi jest dość smaczne. Istnieje kilka przepisów na indyka podawane z sokami, co może oznaczać mniej kalorii. Mimo to, jeśli skóra indyka zostanie pozostawiona, a jus jest wykonany z patelni, będzie ona dość wysoka w tłuszczu
Amerykanie mogą nieprawidłowo używać terminu AU. Francuskie słowo au przekłada się na. Dlatego kiedy coś podajesz w ten sposób, nieprawidłowe jest to, że serwujesz posiłek z AU JUS. TJego tłumaczy się na „z naturalnymi sokami”. Zamiast tego mięso jest zwykle podawane po jusie. Słowo z jest już implikowane podczas korzystania z francuskiego terminu, więc nie trzeba go powtarzać.