Vad är au jus?

au jus på franska medel serveras med naturliga juicer eller sås gjorda av juicer av kokt kött. I USA serveras måltider au jus att definieras som serveras med en lätt buljongliknande doppsås. En av de mest kända av dessa måltider är det franska doppet, en stekt nötköttsmörgås tillsammans med buljong.

au jus -buljong tenderar att inte integrera mycket av köttets naturliga juice, men det är en bra parning med en rostbiffsmörgås. Typiska ingredienser i en amerikansk au -jus inkluderar sojasås, Worcestershire -sås, vitlök, lök och ofta nötköttsbuljong. Ibland är buljongen bara en nötkött bouillon. Du kan till och med köpa denna buljong i pulverform, vilket hjälper kött att avge smaksatta juicer. Dessa kan skummas från en kastrull efter att köttet har kokt och tagit en snabb koka.

Naturligtvis finns det ingen anledning till att du inte kan göra en au jus i den franska traditionen. När du lagar ditt kött och nötkött är normalt bäst för detta, bara skumma av juicerna. WhIle du kokar dem, du kanske vill lägga till lite vitlök, lite lökpulver, en streck sojasås och lite salt och peppar. Du kan göra fantastiska franska doppsmörgåsar hemma med nygjorda tunna skivor av rostbiff på rullar.

Ett annat populärt kött serveras au jus är prime rib. Återigen i amerikansk mening kan denna smaksättning vara lätt sås som är helt oberoende av köttet. Prime Rib som serveras på detta sätt med autentiska köttjuicer är dock ganska välsmakande. Det finns flera kalkonrecept som serveras med juicen, vilket kan betyda färre kalorier. Ändå, om huden på kalkon lämnas på och Jus är gjord av panna droppar, kommer den att vara ganska hög i fett

amerikaner kan använda termen au jus felaktigt. Det franska ordet au översätter till med. Därför när du serverar något på detta sätt är det felaktigt att säga att du serverar måltiden med au jus. THans skulle översätta till "med de naturliga juicerna". Istället serveras kött normalt au jus. Ordet med är redan underförstått när du använder den franska termen, så det finns inget behov av att upprepa det.