Vad är Creamed Corn?

Creamed Corn är en sidorätt som var vanligt i det amerikanska Mellanvästern innan det blev en del av amerikansk mat i allmänhet. Creamed majs tillverkas med färska majskärnor och grädde eller mjölk. Konserverade versioner är också tillgängliga.

Den grundläggande metoden för att framställa grädde majs är att först göra en vit sås genom att smälta smör och tillsätta mjöl och grädde eller mjölk till den. Färska majskärnor klippta från kolven tillsätts sedan till såsblandningen. Kryddan är vanligtvis bara salt och peppar, även om vissa kockar föredrar att lägga till örter som basilika. När majskärnorna sjunker i såsen tills de är mjuka och tillagade, är sidorätten redo att äta. Creamed Corn serveras bäst direkt efter att den är tillagad.

konserverade versioner av krämad majs har vanligtvis inte den nya smaken av de hemlagade versionerna. Endera typen kan serveras som en sidorätt eller som bas för skaldjurssås eller majs chowder. Sauterade lökar, vitlök och svamp kan läggas till Creamed Corn för att göra en tjock skaldjur SAUce. Potatis och skaldjur och/eller bacon tillagd till krämad majs kan göra en rejäl chowder eller huvudrättssoppa.

Det finns också många varianter till krämad majs som används som sidorätt. Vissa kockar gillar att lägga till lök och bacon medan andra föredrar att inkludera hackade paprika. Purjolök kan också läggas till. Mjölk kan användas istället för grädde, även om det är traditionellt att använda lätt grädde och tros lägga till en trevlig rikedom till grädde majs.

En skarp kniv tenderar att göra jobbet med att skära ut kärnor från öronen på färskt majs. Det kan vara nödvändigt att först skära så mycket av kärnorna från majskolven som möjligt innan du använder kniven en andra gång för att ta bort de återstående kärndelarna. Att göra krämad majs är ett bra sätt att hjälpa till att använda ett överflöd av färska öron av majs!