¿Qué es el maíz crema?

El maíz crema es una guarnición que era común en el medio oeste estadounidense antes de que se convirtiera en parte de la cocina estadounidense en general. El maíz crema está hecho con granos de maíz frescos y crema o leche. Las versiones enlatadas también están disponibles.

El método básico para preparar el maíz crema es primero hacer una salsa blanca derritiendo mantequilla y agregando harina y crema o leche. Los granos de maíz frescos cortados de la mazorca se agregan a la mezcla de salsa. El condimento suele ser solo sal y pimienta, aunque algunos cocineros prefieren agregar hierbas como la albahaca. Cuando los núcleos de maíz herven a fuego lento en la salsa hasta que estén tiernos y cocinados, la guarnición está lista para comer. El maíz crema se sirve mejor justo después de que se cocine.

Las versiones enlatadas de maíz crema no suelen tener el sabor fresco de las versiones caseras. O cualquier tipo se puede servir como guarnición o como base para salsa de mariscos o sopa de maíz. Se pueden agregar cebollas salteadas, ajo y champiñones al maíz crema para hacer un espeso mariscos SauCE. Las papas y los mariscos y/o el tocino agregado al maíz crema pueden hacer una sopa de sopa abundante o plato principal.

También hay muchas variaciones para el maíz crema que se usa como guarnición. A algunos cocineros les gusta agregar cebolla y tocino, mientras que otros prefieren incluir pimientos picados. También se pueden agregar puerros. La leche se puede usar en lugar de crema, aunque el uso de crema ligera es tradicional y se piensa que agrega una riqueza agradable al maíz crema.

Un cuchillo afilado tiende a facilitar el trabajo de cortar los núcleos de las orejas de maíz fresco. Puede ser necesario cortar primero la mayor cantidad posible de los núcleos de la mazorca de maíz antes de usar el cuchillo por segunda vez para eliminar las porciones del núcleo restantes. ¡Hacer maíz crema es una excelente manera de ayudar a usar una gran cantidad de orejas frescas de maíz!