Cos'è il mais crema?

Il mais crema è un contorno comune nel Midwest americano prima che diventasse parte della cucina americana in generale. Il mais crema è realizzato con chicchi di mais freschi e panna o latte. Sono disponibili anche versioni in scatola.

Il metodo di base per preparare il mais crema è prima di preparare una salsa bianca sciogliendo il burro e aggiungendo farina e panna o latte ad esso. I chicchi di mais freschi tagliati dalla pannocchia vengono quindi aggiunti alla miscela di salsa. Il condimento è di solito solo sale e pepe, anche se alcuni cuochi preferiscono aggiungere erbe come il basilico. Quando i chicchi di mais faccano sobbollire nella salsa fino a quando sono teneri e cotti, il contorno è pronto per essere mangiato. Il mais crema viene servito meglio subito dopo che è stato cotto.

Versioni in scatola di mais crema di solito non hanno il gusto fresco delle versioni fatte in casa. Entrambi i tipi possono essere serviti come contorno o come base per salsa di pesce o zuppa di mais. Cipolle saltate, aglio e funghi possono essere aggiunti al mais crema per creare un pesce pesce SAUce. Patate e frutti di mare e/o pancetta aggiunti al mais crema possono fare una zuppa di zuppa o una zuppa principale.

Ci sono anche molte varianti al mais crema utilizzato come contorno. Ad alcuni cuochi piace aggiungere cipolla e pancetta mentre altri preferiscono includere peperoni tritati. Possono anche essere aggiunti porri. Il latte può essere usato al posto della crema, anche se l'uso di crema leggera è tradizionale e si pensa che aggiunga una piacevole ricchezza al mais crema.

Un coltello affilato tende a rendere più facile il compito di tagliare i chicchi dalle orecchie di mais fresco. Potrebbe essere necessario tagliare prima il più possibile di più dei kernel dalla pannocchia di mais prima di usare il coltello una seconda volta per rimuovere le porzioni del kernel rimanenti. Fare il mais crema è un ottimo modo per aiutare a usare un'abbondanza di orecchie di mais fresche!