Vilka är de olika sätten att marinera?

marinader används av olika skäl vid matlagning. Olika ingredienser uppnår olika saker när de används som marinad. De vanligaste orsakerna till att marinera något är att lägga till smak eller göra en bit kött saftig. Marinader kan också användas för att bevara något, till exempel grönsaker, eller för att lägga till mer smak till en maträtt genom att marinera den efter att den har kokats. Det finns många sätt att marinera en matvaror, men ett par vanliga är med en syrabaserad marinad, såsom vinäger, eller med en torr marinad, tillverkad med en mängd kryddor.

Fördelen med att använda en blandning av ingredienser för att marinera ett protein är att det skapar en balans mellan flera smaker som arbetar för att förbättra smaken snarare än att täcka den. En blandning av rött vin, kryddor, sojasås, örter och socker kan komplettera en grillad biff underbart. Att blanda sojasås, citronsaft, vinäger, socker, lök och vitlök tillsammans för att marinera kyckling kan förbättra smaken enormt. Using En blandning av ingredienser för att marinera kött fungerar på samma sätt som att strö något med salt och peppar, men det distribuerar mer jämnt smakerna.

grönsaker kan också marineras. Många gör detta för att bevara grönsakerna i kylen bara lite längre. Vinäger och olivolja är stora konserveringsmedel, och de fungerar bra för att bevara den naturliga smaken och friskheten i grönsaken när de används som marinad. Grönsakerna kan sedan ångas eller till och med kokas i marinaden.

Ett annat sätt att marinera är att använda en torr marinad. En av de största fördelarna med att använda en torr marinad för att marinera kött är att det gör att en individ kan smaka på sitt kött utan att använda fettet som normalt finns i en våt marinad. En torr marinad görs med olika kryddor och örter, och det är ett bra sätt att lägga till lite värme till en maträtt i en kontrollLed Way.

En vanlig missuppfattning är att marinering av en bit kött smakar köttet helt eller anbuden. Flera livsmedelsforskare testade denna teori och fann att användning av en marinad på kött inte smakade hela köttstycket eller mjuter in den. Smaken täcker den yttre ytan på ett köttstycke om du marinerar den, vilket i allmänhet är mycket svårare att åstadkomma om köttet bara är kryddat med några kryddor.