Hvad er de forskellige måder at marinere på?
Marinader bruges af forskellige årsager til madlavning. Forskellige ingredienser udfører forskellige ting, når de bruges som marinade. De mest almindelige grunde til at marinere noget er at tilføje smag eller lave et stykke kød saftigt. Marinader kan også bruges til at bevare noget, såsom grøntsager, eller til at tilføje mere smag til en skål ved at marinere det, efter at den er kogt. Der er mange måder at marinere en fødevarepost, men et par almindelige er med en syrebaseret marinade, såsom eddike eller med en tør marinade, lavet med en række krydderier.
Fordelen ved at bruge en blanding af ingredienser til at marinere et protein er, at det skaber en balance mellem flere varianter, der arbejder for at forbedre smagen snarere end at dække den. En blanding af rødvin, krydderier, sojasovs, urter og sukker kan muligvis komplimentere en grillet bøf vidunderligt. Blanding af sojasovs, citronsaft, eddike, sukker, løg og hvidløg sammen for at marinere kylling kan forbedre smagen enormt. UsinG En blanding af ingredienser til marinering af kød fungerer på samme måde som at drysse noget med salt og peber, men det fordeler mere jævnt smagene.
Grøntsager kan også marineres. Mange mennesker gør dette for at bevare grøntsagerne i deres køleskab for bare lidt længere. Eddike og olivenolie er store konserveringsmidler, og de fungerer godt for at bevare den naturlige smag og friskheden i grøntsagen, når de bruges som marinade. Grøntsagerne kan derefter blive dampet eller endda kogt i marinaden.
En anden måde at marinere på er at bruge en tør marinade. En af de største fordele ved at bruge en tør marinade til at marinere kød er, at det giver et individ mulighed for at smage sit kød uden brug af det fedt, der normalt er til stede i en våd marinade. En tør marinade er lavet ved hjælp af en række krydderier og urter, og det er en fantastisk måde at tilføje lidt varme til en skål i en kontrolLed Way.
En almindelig misforståelse er, at marinering af et stykke kød smag er kødet helt eller bud det. Flere fødevareforskere testede denne teori og fandt, at det at bruge en marinade på kød ikke smager hele kødet eller budde det. Smagen belægger den udvendige overflade af et stykke kød, hvis du marinerer det, hvilket generelt er meget sværere at opnå, hvis kødet kun er krydret med et par krydderier.