Hva er de forskjellige måtene å marinere på?
marinader brukes av forskjellige årsaker til matlaging. Ulike ingredienser oppnår forskjellige ting når de brukes som marinade. De vanligste grunnene til å marinere noe er å legge til smak eller lage et stykke kjøtt saftig. Marinader kan også brukes til å bevare noe, for eksempel grønnsaker, eller for å tilsette mer smak til en tallerken ved å marinere det etter at den har blitt tilberedt. Det er mange måter å marinere en matvare, men et par vanlige er med en syrebasert marinade, for eksempel eddik, eller med en tørr marinade, laget med en rekke krydder.
Fordelen ved å bruke en blanding av ingredienser for å marinere et protein er at det skaper en balanse mellom flere smaker som fungerer for å forbedre smaken i stedet for å dekke den opp. En blanding av rødvin, krydder, soyasaus, urter og sukker kan komplimentere en grillet biff fantastisk. Blanding av soyasaus, sitronsaft, eddik, sukker, løk og hvitløk sammen for å marinere kylling kan forbedre smaken enormt. UsinG En blanding av ingredienser for å marinere kjøtt fungerer på samme måte som å strø noe med salt og pepper, men det fordeler jevnere smakene.
grønnsaker kan også marineres. Mange mennesker gjør dette for å bevare grønnsakene i kjøleskapet bare litt lenger. Eddik og olivenolje er gode konserveringsmidler, og de fungerer godt for å bevare den naturlige smaken og friskheten i grønnsaken når de brukes som marinade. Grønnsakene kan da bli dampet eller til og med tilberedt i marinaden.
En annen måte å marinere er å bruke en tørr marinade. En av de største fordelene ved å bruke en tørr marinade for å marinere kjøtt er at det lar et individ smake på kjøttet hans uten bruk av fettet som normalt er til stede i en våt marinade. En tørr marinade er laget med en rekke krydder og urter, og det er en fin måte å legge litt varme til en tallerken i en kontrollLED måte.
En vanlig misoppfatning er at å marinere et stykke kjøtt smaker kjøttet helt eller ber det. Flere matforskere testet denne teorien og fant ut at bruk av en marinade på kjøtt ikke smakte hele kjøttstykket eller øm. Smaken belegger ytteroverflaten på et kjøttstykke hvis du marinerer den, noe som generelt er mye vanskeligere å oppnå hvis kjøttet bare er krydret med noen få krydder.