¿Cuáles son las diferentes formas de marinar?
Los marinados se utilizan por una variedad de razones en cocina. Diferentes ingredientes logran cosas diferentes cuando se usan como marinada. Las razones más comunes para marinar algo son agregar sabor o hacer un trozo de carne jugoso. Los marinados también pueden usarse para preservar algo, como verduras, o para agregar más sabor a un plato marinándolo después de que se haya cocinado. Hay muchas maneras de marinar un alimento, pero un par de comunes son con una marinada a base de ácido, como el vinagre o con un marinado seco, hechas con una variedad de especias.
El beneficio de usar una mezcla de ingredientes para marinar una proteína es que crea un equilibrio de varios sabores que funcionan para mejorar el sabor en lugar de cubrirlo. Una mezcla de vino tinto, especias, salsa de soja, hierbas y azúcar puede complementar un bistec asado maravillosamente. Mezclar salsa de soja, jugo de limón, vinagre, azúcar, cebolla y ajo juntos para marinar el pollo puede mejorar enormemente el sabor. UsinG Una mezcla de ingredientes para marinar la carne funciona de la misma manera que rociar algo con sal y pimienta, pero distribuye más uniformemente los sabores.
Las verduras también se pueden marinar. Muchas personas hacen esto para preservar las verduras en su refrigerador por un poco más. El vinagre y el aceite de oliva son grandes conservantes, y funcionan bien para preservar el sabor natural y la frescura de la vegetal cuando se usan como marinadas. Las verduras pueden ser al vapor o incluso cocinar en la marinada.
Otra forma de marinar es usar una marinada seca. Uno de los mayores beneficios de usar una marinada seca para marinar la carne es que permite a un individuo dar sabor a su carne sin el uso de la grasa que normalmente está presente en una marinada húmeda. Se hace una marinada seca con una variedad de especias y hierbas, y es una excelente manera de agregar un poco de calor a un plato en un controlcamino led.
Un concepto erróneo común es que marinar un trozo de carne sabora la carne por completo o la abligue. Varios científicos de alimentos probaron esta teoría y descubrieron que el uso de una marinada sobre carne no saboraba a toda la pieza de carne ni la ablandaba. El sabor cubre la superficie exterior de un trozo de carne si lo marina, que generalmente es mucho más difícil de lograr si la carne simplemente se sazona con unas pocas especias.