매리 네이트의 다른 방법은 무엇입니까?

마리 네이드는 요리에 여러 가지 이유로 사용됩니다. 다른 성분은 매리 네이드로 사용될 때 다른 일을 달성합니다. 무언가를 담그는 가장 일반적인 이유는 맛을 더하거나 고기 조각을 육즙이 많은 것입니다. 매리 네이드는 또한 야채와 같은 것을 보존하거나 요리 한 후에는 접시에 더 많은 맛을 더하는 데 사용될 수 있습니다. 식품을 담그는 방법에는 여러 가지가 있지만, 몇 가지 일반적인 것들이 식초와 같은 산성 매리 네이드 또는 다양한 향신료로 만든 마른 매리 네이드와 함께 있습니다.

단백질을 담그기 위해 성분의 혼합물을 사용하는 이점은 맛을 덮기보다는 맛을 향상시키는 몇 가지 맛의 균형을 만듭니다. 레드 와인, 향신료, 간장, 허브 및 설탕이 혼합되어 구운 스테이크를 훌륭하게 칭찬 할 수 있습니다. 간장, 레몬 주스, 식초, 설탕, 양파 및 마늘을 함께 섞어 닭고기를 담그면 맛이 엄청나게 향상 될 수 있습니다. USINg 고기를 담그는 성분의 혼합물은 소금과 후추로 무언가를 뿌린 것과 거의 같은 방식으로 작용하지만 맛을 더 고르게 분배합니다.

야채도 절인 할 수 있습니다. 많은 사람들이 냉장고의 야채를 조금 더 오래 보존하기 위해 이것을합니다. 식초와 올리브 오일은 훌륭한 방부제이며 매리 네이드로 사용될 때 야채의 천연 풍미와 신선도를 보존하기 위해 잘 작동합니다. 야채는 매리 네이드에서 찐 또는 조리 될 수 있습니다.

매리 네이트의 또 다른 방법은 마른 매리 네이드를 사용하는 것입니다. 고기를 매리 네이트하기 위해 마른 매리 네이드를 사용하는 것의 가장 큰 이점 중 하나는 개인이 일반적으로 젖은 매리 네이드에 존재하는 지방을 사용하지 않고 고기를 맛볼 수 있다는 것입니다. 마른 매리 네이드는 다양한 향신료와 허브를 사용하여 만들어지며 통제권에서 접시에 약간의 열을 추가하는 좋은 방법입니다.LED 길.

일반적인 오해 중 하나는 고기 조각에 고기를 완전히 향하게하거나 고기를 돋보이게한다는 것입니다. 몇몇 식품 과학자들은이 이론을 테스트 한 결과 고기에 매리 네이드를 사용하는 것이 고기 전체를 ​​맛이 나지 않거나 그것을 부드럽게하지 않았다는 것을 발견했습니다. 맛은 고기 조각을 담그면 고기의 외부 표면을 코팅합니다. 일반적으로 고기가 단지 몇 개의 향신료로 양념되면 달성하기가 훨씬 어렵습니다.