Quelles sont les différentes façons de mariner?
Les marinades
sont utilisées pour diverses raisons de cuisson. Différents ingrédients accomplissent différentes choses lorsqu'ils sont utilisés comme marinade. Les raisons les plus courantes de mariner quelque chose sont d'ajouter de la saveur ou de faire un morceau de viande juteux. Les marinades pourraient également être utilisées pour préserver quelque chose, comme les légumes, ou pour ajouter plus de saveur à un plat en le marinant après sa cuisson. Il existe de nombreuses façons de mariner un aliment, mais quelques-uns sont courants avec une marinade à base d'acide, comme le vinaigre ou avec une marinade sèche, faite avec une variété d'épices.
L'avantage de l'utilisation d'un mélange d'ingrédients pour mariner une protéine est qu'il crée un équilibre de plusieurs saveurs qui fonctionnent pour améliorer la saveur plutôt que de la recouvrir. Un mélange de vin rouge, d'épices, de sauce de soja, d'herbes et de sucre pourrait compléter à merveille un steak grillé. Mélanger la sauce de soja, le jus de citron, le vinaigre, le sucre, les oignons et l'ail ensemble pour faire mariner le poulet peuvent considérablement améliorer la saveur. UsinG Un mélange d'ingrédients pour mariner la viande fonctionne de la même manière que de saupoudrer quelque chose de sel et de poivre, mais il distribue plus uniformément les saveurs.
Les légumes peuvent également être marinés. Beaucoup de gens font cela pour préserver les légumes dans leur réfrigérateur un peu plus longtemps. Le vinaigre et l'huile d'olive sont de grands conservateurs, et ils fonctionnent bien pour préserver la saveur naturelle et la fraîcheur du légume lorsqu'ils sont utilisés comme marinade. Les légumes peuvent ensuite être cuits à la vapeur ou même cuits dans la marinade.
Une autre façon de mariner est d'utiliser une marinade sèche. L'un des plus grands avantages de l'utilisation d'une marinade sèche pour mariner la viande est qu'elle permet à un individu de savourer sa viande sans l'utilisation de la graisse qui est normalement présente dans une marinade humide. Une marinade sèche est fabriquée à l'aide d'une variété d'épices et d'herbes, et c'est un excellent moyen d'ajouter de la chaleur à un plat en contrôleWay LED.
Une idée fausse commune est que la marination d'un morceau de viande save entièrement la viande ou l'attend. Plusieurs scientifiques de l'alimentation ont testé cette théorie et ont constaté que l'utilisation d'une marinade sur la viande n'a pas aromatisé tout le morceau de viande ou l'attendre. La saveur recouvre la surface extérieure d'un morceau de viande si vous la marinez, ce qui est généralement beaucoup plus difficile à réaliser si la viande est simplement assaisonnée avec quelques épices.