マリネするさまざまな方法は何ですか？

マリネは、料理のさまざまな理由で使用されます。 さまざまな材料がマリネとして使用すると、さまざまなことを達成します。 何かをマリネする最も一般的な理由は、風味を加えたり、ジューシーな肉を作ったりすることです。 また、マリネは、野菜などの何かを保存したり、調理した後にマリネすることで料理に風味を加えるために使用される場合があります。 食品をマリネする方法はたくさんありますが、いくつかの一般的なものは、酢などの酸性ベースのマリネや、さまざまなスパイスで作られた乾燥マリネがあります。

成分の混合物を使用してタンパク質をマリネする利点は、味をカバーするのではなく、風味を強化するために機能するいくつかのフレーバーのバランスを作成することです。 赤ワイン、スパイス、醤油、ハーブ、砂糖の混合物は、グリルしたステーキを素晴らしく補完するかもしれません。 醤油、レモンジュース、酢、砂糖、玉ねぎ、ニンニクを混ぜ合わせて鶏肉をマリネすると、風味を大幅に向上させることができます。 using肉をマリネするための材料の混合物が塩とコショウを振りかけるのとほぼ同じように、より均等にフレーバーを分布させます。

野菜もマリネできます。 多くの人がこれをして、冷蔵庫に野菜をもう少し長く保存します。 酢とオリーブオイルは素晴らしい防腐剤であり、マリネとして使用されるときに野菜の自然な風味と新鮮さを維持するのに適しています。 野菜はマリネで蒸したり調理されたりすることさえあります。

マリネする別の方法は、乾燥マリネを使用することです。 乾燥したマリネを使用して肉をマリネすることの最大の利点の1つは、通常、濡れたマリネに存在する脂肪を使用せずに個人が自分の肉を味わうことができることです。 ドライマリネは、さまざまなスパイスやハーブを使用して作られています。これは、コントロールの皿に熱を加えるのに最適な方法ですLEDウェイ。

よくある誤解は、肉をマリネすることは肉を完全に味わうか、それを柔らかくするということです。 何人かの食品科学者はこの理論をテストし、肉にマリネを使用しても肉全体に味付けされたり、柔らかくしたりしないことを発見しました。 味は、肉をマリネすると、肉の外面を覆います。これは、肉が単にいくつかのスパイスで味付けされている場合に達成するのがはるかに難しいです。