Seekh Kebabとは何ですか？

a Seekh Kebabはインドの料理で、Shish Kebabに多少似ています。これは、串に押し付けられて調理された挽いた肉とスパイスで構成されています。これらのケバブは伝統的にタンドールを使用して調理されています。タンドールは、インドと中東で人気のあるオーブンの一種ですが、他の種類のオーブンやグリルも同様に機能する可能性があります。子羊はこの料理の伝統的な肉であり、特定の地域で一般的なもの、個人的な好み、文化的または宗教的なタブーに依存しますが、牛肉などの他の肉を使用できます。シークケバブは伝統的にインド料理の一部ですが、西部の多くの現代シェフもこの料理の品種を準備し始めています。

「ケバブ」という用語は、通常、ゆがんだ野菜のイメージを思い起こさせます。シッシュケバブと同義語であるというケバブのアイデアは、通常西洋です社会、および「ケバブ」とは、調理された肉の一部を指します。この用語は最初に揚げられた肉に言及したかもしれませんが、時間の経過とともに、この用語は代わりに肉の焼き肉に関連していたようです。

a seekh kebabは通常、ある種の挽いた肉から始まります。牛肉も非常に人気がありますが、ラム肉はこの料理の最も伝統的なタイプです。肉は粉砕されているか、刻んでおり、この挽いた肉は他のスパイスと調味料と混合されて肉を風味付けします。一般的な成分には、ニンニクペースト、生ingerペースト、細かくさいの目に切った玉ねぎ、地面、コリアンダー、クミン、塩、コショウなどがありますが、シークケバブの風味豊富なスパイスがレシピやシェフに依存しています。これらは、ミートローフを作るのと同様に、最終製品が完全に組み込まれるまで、挽いた肉と混合されます。

この肉と調味料の混合物は、一握りで摂取され、串に押し込まれます。串のほとんどの周りに混合物の均一な層を作成します。最後のSeekh Kebabは、肉の混合物から完全に作られたコーンドッグに多少似ているはずです。この串焼きは、グリルなどの開いた熱で調理されたり、オーブンで焼かれたりします。伝統的に、シークケバブはタンドールを使用して調理されていますが、このタイプのオーブンはインドまたは中東のキッチン以外ではかなりまれです。 Seekh Kebabsは、多くの場合、ミントソース、適切なチャツネ、 naan パン、またはヨーグルトで提供されます。