Co je to hledací kebab?

Kebab Seekh je indické jídlo, poněkud podobné šisskému kebabu, které se skládá z mletého masa a koření přitlačeného na špízu a vařené. Tyto kebaby se tradičně vaří pomocí Tandoor, což je typ trouby populární po celé Indii a na Středním východě, i když i jiné typy pecí nebo grilů mohou fungovat stejně dobře. Zatímco jehněčí je tradiční maso pro toto jídlo, v závislosti na tom, co převládá v určitých oblastech, osobních preferencích a kulturních nebo náboženských tabu, lze použít jiná masa, jako je hovězí maso. Kebab Seekh je tradičně součástí indické kuchyně, ačkoli mnoho moderních kuchařů na Západě začalo připravovat odrůdy tohoto jídla. Myšlenka kebabu jako synonymum pro shish kebab je obvykle západní jakoSociace a „kebab“ pouze odkazuje na kus masa, který se vaří. Zdá se, že tento termín mohl poprvé odkazovat na maso, které bylo smaženo, ale postupem času se tento termín místo toho spojil s grilovaným masem.

Kebab Seekh obvykle začíná nějakém mletým masem; Jehněčí maso je pro toto jídlo nejtradičnějším typem, i když hovězí maso je také docela populární. Maso je mleté ​​nebo mleté ​​a toto mleté ​​maso je smícháno s jinými kořeními a kořením, aby se maso ochutnal. Koření používané k ochucení Kebabu Seekh obvykle závisí na receptu nebo šéfkuchaři, i když běžné ingredience zahrnují česnekovou pastu, zázvorovou pastu, jemně nakrájenou cibuli, mleté ​​koriandr, kmín, sůl a pepř. Ty jsou smíchány společně s mletým masem, dokud není konečný produkt plně začleněn dohromady, podobně jako výroba sekaná.

Tato směs masa a koření se potom odebírá v hrstkách a přitlačena na špíz,Vytváření rovnoměrné vrstvy směsi kolem většiny špízu. Poslední Kebab Seekh by měl vypadat poněkud podobně jako kukuřičný vysílání, který je zcela vyroben ze směsi masa. Tento špíz se poté vaří na otevřeném teplu, jako je gril nebo dokonce brilovaný v troubě. Tradičně se Kebab Seekh vaří pomocí tandooru, ačkoli tento typ trouby je poměrně vzácný mimo indické nebo Střední východní kuchyně. Kebaby Seekh se často podávají s mátovou omáčkou, vhodným chutney, chléb naan nebo dokonce jogurt.