¿Qué es un kebab de Seekh?
Un buscador de kebab es un plato indio, algo similar a un kebab shish, que consiste en carne molida y especias presionadas sobre un pincho y cocinado. Estos kebabs se cocinan tradicionalmente usando un tandoor, que es un tipo de horno popular en toda la India y el Medio Oriente, aunque otros tipos de hornos o parrillas pueden funcionar igual de bien. Si bien el cordero es la carne tradicional para este plato, dependiendo de lo que prevalece en ciertas áreas, preferencias personales y tabúes culturales o religiosos, se pueden usar otras carnes como la carne de res. Un Kebab de Seekh es tradicionalmente parte de la cocina india, aunque muchos chefs modernos en Occidente también han comenzado a preparar variedades de este plato.
Si bien el término "kebab" generalmente evoca imágenes de piezas individuales de carne y vegetales en una cantidad de vegetales y cocinado sobre una llama abierta, un kebab de búsqueda es similar, pero es similar diferente a los kebabs de los shombabs. La idea de un kebab como sinónimo de un kebab shish es típicamente un occidental comoSociación y "Kebab" simplemente se refieren a un trozo de carne que se cocina. Parece que el término puede haberse referido por primera vez a la carne que se frió, pero con el tiempo el término se asoció con carne a la parrilla.
un kebab de búsqueda generalmente comienza con carne molida de algún tipo; La carne de cordero es el tipo más tradicional para este plato, aunque la carne de res también es bastante popular. La carne está molida o picada, y esta carne molida se mezcla con otras especias y condimentos para dar sabor a la carne. Las especias utilizadas para dar sabor a un kebab de búsqueda generalmente dependen de la receta o el chef, aunque los ingredientes comunes incluyen pasta de ajo, pasta de jengibre, cebollas finamente cortadas en cubitos, cilantro molido, comino, sal y pimienta. Estos se mezclan junto con la carne molida hasta que el producto final se incorpora completamente juntos, similar a hacer un pastel de carne.
Esta mezcla de carne y condimento se toma en puñados y se presiona sobre una brocheta,Creando una capa uniforme de la mezcla alrededor de la mayor parte del pincho. El Kebab de Seekh final debería verse algo similar a un Corndog que está completamente hecho de la mezcla de carne. Esta brocheta se cocina a fuego abierto, como una parrilla o incluso asado en un horno. Tradicionalmente, un kebab de Seekh se cocina usando un tandoor, aunque este tipo de horno es bastante raro fuera de las cocinas indias o del Medio Oriente. Los kebabs de búsqueda a menudo se sirven con salsa de menta, un chutney apropiado, pan naan o incluso yogurt.