Wat is een Kebab Seekh?

Een Seekh Kebab is een Indiaas gerecht, enigszins vergelijkbaar met een shish kebab, die bestaat uit grondvlees en kruiden die op een spies worden gedrukt en gekookt. Deze kebabs worden traditioneel gekookt met behulp van een tandoor, een soort oven die populair is in heel India en het Midden -Oosten, hoewel andere soorten ovens of grills net zo goed kunnen werken. Hoewel lam het traditionele vlees is voor dit gerecht, afhankelijk van wat er in bepaalde gebieden, persoonlijke voorkeur en culturele of religieuze taboes is, kunnen andere vlees zoals rundvlees worden gebruikt. Een Seekh Kebab maakt traditioneel deel uit van de Indiase keuken, hoewel veel moderne koks in het Westen ook zijn begonnen met het bereiden van variëteiten van dit gerecht.

Terwijl de term "kebab" meestal beelden oproept van individuele stukken vlees en groenten die op een open vlam worden gekookt, is A -zoekopdracht op een aantal shish -kababels op een aantal manieren. Het idee van een kebab als synoniem met een shish kebab is meestal een western alsMociatie en "kebab" verwijst alleen maar naar een stuk vlees dat is gekookt. Het lijkt erop dat de term mogelijk eerst heeft verwezen naar vlees dat werd gebakken, maar in de loop van de tijd werd de term in plaats daarvan geassocieerd met gegrild vlees.

Een zoektocht Kebab begint meestal met een soort grondvlees; Lamsvlees is het meest traditionele type voor dit gerecht, hoewel rundvlees ook behoorlijk populair is. Het vlees wordt gemalen of gehakt, en dit gemalen vlees wordt gemengd met andere kruiden en kruiden om het vlees op smaak te brengen. Spannen die worden gebruikt om een ​​zoektocht te smaak hebben, hangt meestal af van het recept of chef, hoewel veel voorkomende ingrediënten knoflookpasta, gemberpasta, fijn in blokjes gesneden uien, gemalen koriander, komijn, zout en peper omvatten. Deze worden samen met het grondvlees gemengd totdat het eindproduct volledig samen is opgenomen, vergelijkbaar met het maken van een gehaktbrood.

Dit vlees- en kruidenmengsel wordt vervolgens in handvol genomen en op een spies gedrukt,het creëren van een gelijkmatige laag van het mengsel rond het grootste deel van de spies. De laatste Seekh Kebab moet er enigszins lijken op een corndog die volledig is gemaakt van het vleesmengsel. Deze spies wordt vervolgens gekookt op open warmte zoals een grill of zelfs in een oven geroosterd. Traditioneel wordt een Seekh Kebab gekookt met behulp van een tandoor, hoewel dit type oven vrij zeldzaam is buiten de Indiase of Midden -Oosterse keukens. Seekh kebabs worden vaak geserveerd met muntsaus, een geschikte chutney, naan brood, of zelfs yoghurt.