O que é um kebab?

Um kebab Seekh é um prato indiano, um pouco semelhante a um kebab shish, que consiste em carne moída e especiarias pressionadas em um espeto e cozido. Esses kebabs são tradicionalmente cozidos usando um tandoor, que é um tipo de forno popular em toda a Índia e no Oriente Médio, embora outros tipos de fornos ou grades também possam funcionar. Embora o cordeiro seja a carne tradicional para este prato, dependendo do que prevalece em certas áreas, preferência pessoal e tabus culturais ou religiosos, outras carnes, como a carne, podem ser usadas. Um kebab de Seekh faz parte da cozinha indiana, embora muitos chefs modernos no Ocidente tenham começado a preparar também variedades deste prato. A idéia de um kebab como sinônimo de um kebab shish é normalmente um oeste comoAssociação, e "kebab" apenas se refere a um pedaço de carne cozido. Parece que o termo pode ter se referido primeiro à carne que foi frita, mas com o tempo o termo passou a ser associado à carne grelhada.

Um kebab de Seekh normalmente começa com algum tipo de carne moída; A carne de cordeiro é o tipo mais tradicional para este prato, embora a carne também seja bastante popular. A carne é moída, ou picada, e essa carne moída é misturada com outras especiarias e temperos para saborear a carne. As especiarias usadas para dar sabor a um kebab reequeh normalmente dependem da receita ou chef, embora os ingredientes comuns incluam pasta de alho, pasta de gengibre, cebola em cubos, coentro moído, cominho, sal e pimenta. Estes são misturados com a carne moída até que o produto final seja totalmente incorporado, semelhante a fazer um bolo de carne.

Esta mistura de carne e tempero é então tomada em punhados e pressionada em um espeto,Criando uma camada uniforme da mistura em torno da maior parte do espeto. O kebab final de Seekh deve se parecer um pouco semelhante a um corndog que é totalmente feito da mistura de carne. Este espeto é então cozido em calor aberto, como uma grelha ou até chroh em um forno. Tradicionalmente, um kebab Seekh é cozido usando um tandoor, embora esse tipo de forno seja bastante raro fora das cozinhas indianas ou do Oriente Médio. Seekh Kebabs é frequentemente servido com molho de hortelã, um chutney apropriado, naan pão ou até iogurte.

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