Hvad er en Seekh Kebab?
En Seekh -kebab er en indisk skål, der ligner en shish -kebab, der består af malet kød og krydderier presset på et spyd og kogt. Disse kebabs koges traditionelt ved hjælp af en tandoor, som er en type ovn, der er populær i hele Indien og Mellemøsten, skønt andre typer ovne eller grill kan fungere lige så godt. Mens Lamb er det traditionelle kød til denne skål, afhængigt af hvad der er udbredt i visse områder, personlig præference og kulturelle eller religiøse tabuer, kan andre kød som oksekød bruges. En Seekh -kebab er traditionelt en del af det indiske køkken, skønt mange moderne kokke i Vesten også er begyndt at forberede sorter af denne skål.
Mens udtrykket "kebab" typisk fremkalder billeder af individuelle stykker kød og grøntsager, der er skummet og kogt over en åben flamme, er en søger kebab ens, men markant forskellige fra shish kebabs i et antal måder. Ideen om en kebab som værende synonym med en shish -kebab er typisk en vestlig somSociation og "kebab" henviser blot til et stykke kød, der er kogt. Det ser ud til, at udtrykket først har henvist til kød, der var stegt, men med tiden kom udtrykket til at være forbundet med grillet kød i stedet.
En Seekh -kebab begynder typisk med malet kød af en eller anden art; Lammekød er den mest traditionelle type til denne skål, selvom oksekød også er ret populær. Kødet er malet eller hakket, og dette malede kød blandes med andre krydderier og krydderier for at smage kødet. Krydderier, der bruges til at smage en Seekh -kebab, afhænger typisk af opskriften eller kokken, skønt almindelige ingredienser inkluderer hvidløgspasta, ingefærpasta, fint terninger, jordkoriander, spidskommen, salt og peber. Disse blandes sammen med jordkød, indtil det endelige produkt er fuldt indarbejdet sammen, svarende til at lave en kødlaff.
Denne kød- og krydderiblanding tages derefter i håndfulde og presses på et spyd,Oprettelse af et jævnt lag af blandingen omkring det meste af spydet. Den endelige Søgh -kebab skal ligne noget ligner en corndog, der er helt lavet af kødblandingen. Dette spyd koges derefter over åben varme, såsom en grill eller endda broiled i en ovn. Traditionelt koges en Seekh -kebab ved hjælp af en tandoor, skønt denne type ovn er ret sjælden uden for indiske eller mellemøstlige køkkener. Seekh -kebabs serveres ofte med myntesauce, en passende chutney, naan brød eller endda yoghurt.