Hvad er veganske cupcakes?
Veganske cupcakes er individuelle kager fremstillet uden animalske produkter, såsom mejeri eller æg. Generelt kan en traditionel cupcake-opskrift konverteres til en vegansk opskrift ved hjælp af substitutioner til ikke-vegan-ingredienser. Disse substitutioner skal imidlertid generelt planlægges omhyggeligt, da forkerte substitutioner kan få cupcakes til ikke at stige eller på anden måde vise sig som forventet. Efterhånden som populariteten af veganisme stiger, bliver kommercielt tilgængelige veganske cupcake-ingredienser og frostinger mere tilgængelige.
En vegansk diæt er en, der udelukker alt kød, fjerkræ, fisk og dyrebiprodukter, herunder mælk, æg og honning. Folk følger undertiden denne type diæt i et forsøg på at undgå opfattet grusomhed over for dyr og skade miljøet og/eller af sundhedsmæssige årsager. Veganske diæter har ofte mindre mættet fedt og kolesterol i dem, da størstedelen af begge kommer fra animalske produkter.
for at konvertere traditionelle opskrifter til veganske opskrifter, substitutioner to Fjernelse af animalske produkter skal ofte fremstilles. I tilfælde af at fremstille veganske cupcakes er dette generelt så simpelt som at udskifte æg og smør med ikke-dyrs produkter. De fleste bagere er enige om, at det er vigtigt at først forstå, hvad disse ingredienser gør for en opskrift for at sikre, at der foretages passende substitutioner. For de fleste cupcake -opskrifter hjælper æg og smør begge med at fungere som surdejemidler til at holde kagen fluffy. Æg fungerer også som et bindemiddel til at holde ingredienserne sammen, og smør giver også smag.
På grund af det faktum, at æg leverer surdej i cupcakes, kan de ikke blot være udeladt, som de kan i visse andre veganske bagt varer såsom cookies. For at hjælpe med at holde kagen fluffy kan et æg erstattes med en blanding af bananer og bagepulver eller malede hørfrø, vand og bagepulver. I begge disse substitutioner fungerer bagepulveren som leafer, og de andre ingredienser fungerer som BIndrers. En anden mulighed er at erstatte ægget med en kommercielt tilgængelig vegansk ægstat, ofte tilgængelig, hvor naturlige fødevarer sælges.
Et plantebaseret fedt i form af olie, vegetabilsk forkortelse eller margarine bruges ofte til veganske cupcakes i stedet for smør. Bananer eller æbleauce kan også bruges som lavfattige substitutter, men de skaber generelt en mindre fluffy struktur. En kombination af moset frugt og plantebaseret fedt kan hjælpe med at holde den passende struktur, mens det stadig reducerer fedtindhold.
Når det kommer til frosting af veganske cupcakes, skal der foretages flere substitutioner. Mange traditionelle hjemmelavede frosting opskrifter kræver smør og komælk, men de kan ofte gøres til vegansk frosting ved at bruge vegetabilsk forkortelse eller margarine og soja, mandel eller rismælk i stedet. En anden mulighed er at bruge en butikskøbt frosting, der primært bruger vand, vegetabilsk forkortelse, sukker og aroma. Disse produkter er måske ikke altid mærket som passende til en vegansk diæt, menEn hurtig læsning af ingrediensmærket kan ofte hjælpe med at identificere dem.