Hvad er sen høstvin?

Sen høstvin er vin, der er lavet af druer eller andre frugter, der er tilbage på moderplanten længere end normalt. Som et resultat udvikler frugten flere sukkerarter, og den resulterende vin er meget sødere og rigere end andre vine. Mange sene høstvine bruges som dessertvine på grund af deres ekstremt høje sukkerindhold; Riesling er en populær sen høstdessertvin.

Vin druer høstes normalt ved modenhed i det tidlige efterår til behandling af vin. Når druer høstes, måles deres sukkerindhold eller Brix; Jo højere sukkerindhold, jo sødere er slutproduktet. Sukkerindhold varierer afhængigt af druen, året og forholdene; Målinger af 24-27% er almindelige for hvide druer som Chardonnay, Riesling og Gewürztraminer.

Når druer efterlades på vinstokken, begynder de at tørre op, og de bliver meget sødere. Brix på sene høstdruer kan være så høje som 40%. Nogle sene høstdruer ender næsten liKe rosiner, fordi de får lov til at visne fuldt ud inden høst. Efter høstning forvandles druerne til en sen høstvin gennem presning, gæring og aldring. Den resulterende vin med højt sukkerindhold har en tendens til at være tyk, sød og meget rig; Nogle mennesker finder sent høstvin næsten cloying på grund af sødmen, mens andre forbrugere nyder.

I nogle tilfælde får druerne lov til at fryse inden høst for at fremstille isvin, en speciel type sen høstvin. Isvin produceres kun i regioner med vintre koldt nok til at generere is; Resultatet er en karakteristisk sød vin med en høj surhedsgrad, der holder den sprød og klar. Nogle druer, der bruges i sene høstvinfremstilling, er også inficeret med Botrytis svampen, også kaldet Noble Rot. En infektion med ædle råd vil få druerne til at blive intenst søde, hvilket giver en meget unik sen høstvin.

MangeVinbutikker bærer sen høstvin, undertiden i små flasker, fordi den rige, intense vin ideelt konsumeres i små briller snarere end i de større portioner, der bruges til andre vine. Mennesker, der er interesseret i at prøve sen høstvin, kan også finde det ved de fleste vinsmagninger; Vinmarker, der producerer sene høstvine, er ofte glade for at tale med kunderne om deres unikke sene høstvine. Disse vine parrer sig godt med et udvalg af desserter, der spænder fra oste til chokolade -tortes, og de kan også nydes på egen hånd.