¿Qué es el vino de cosecha tardía?
El vino de cosecha tardía es un vino que se ha hecho de uvas u otras frutas que se dejan en la planta principal más tiempo de lo habitual. Como resultado, la fruta desarrolla más azúcares, y el vino resultante es mucho más dulce y rico que otros vinos. Muchos vinos de cosecha tardía se usan como vinos de postres, debido a su contenido de azúcar extremadamente alto; Riesling es un popular vino de postres de cosecha tardía.
Las uvas de vino generalmente se cosechan a la madurez a principios del otoño para procesarse en el vino. Cuando se cosechan las uvas, se mide su contenido de azúcar o Brix; Cuanto mayor sea el contenido de azúcar, más dulce será el producto final. El contenido de azúcar varía según la uva, el año y las condiciones; Las mediciones del 24-27% son comunes para las uvas blancas como Chardonnay, Riesling y Gewürztraminer.
Cuando se dejan uvas en la vid, comienzan a secarse y se vuelven mucho más dulces. El Brix en las uvas de cosecha tardía puede ser tan alta como 40%. Algunas uvas de cosecha tardía terminan casi liKe Raisins porque se les permite marchitarse completamente antes de cosechar. Después de la cosecha, las uvas se convierten en un vino de cosecha tardío a través de la presión, la fermentación y el envejecimiento. El vino de alto contenido de azúcar resultante tiende a ser espeso, dulce y muy rico; Algunas personas encuentran que el vino de cosecha tardía casi empalagoso debido a la dulzura, mientras que otros consumidores disfrutan.
En algunos casos, las uvas pueden congelarse antes de cosechar para hacer vino de hielo, un tipo especial de vino de cosecha tardía. El vino de hielo solo se produce en regiones con inviernos lo suficiente como para generar hielo; El resultado es un vino dulce distintivo con una alta acidez que lo mantiene crujiente y claro. Algunas uvas utilizadas en la vinificación de cosecha tardía también están infectadas con el hongo botrytis , también llamado noble pudrición. Una infección con noble pudrición hará que las uvas se vuelvan intensamente dulces, produciendo un vino de cosecha tardío muy singular.
muchosLas tiendas de vinos llevan vino de cosecha tardía, a veces en botellas pequeñas porque el vino rico e intenso se consume idealmente en copas pequeñas, en lugar de en las porciones más grandes utilizadas para otros vinos. Las personas interesadas en probar el vino de cosecha tardía también pueden encontrarlo en la mayoría de las degustaciones de vinos; Los viñedos que producen vinos de cosecha tardía a menudo están felices de hablar con los clientes sobre sus vinos únicos de cosecha tardía. Estos vinos combinan bien con una variedad de postres que van desde quesos hasta tortes de chocolate, y también se pueden disfrutar por su cuenta.