Vad är sent skördvin?

Sen skördvin är vin som har tillverkats av druvor eller andra frukter som finns kvar på moderplatsen längre än vanligt. Som ett resultat utvecklar frukten fler socker och det resulterande vinet är mycket sötare och rikare än andra viner. Många sena skördviner används som dessertviner på grund av deras extremt höga sockerinnehåll; Riesling är ett populärt sent skörddessertvin.

vindruvor skördas vanligtvis vid mognad i början av hösten för bearbetning till vin. När druvor skördas mäts deras sockerinnehåll eller brix; Ju högre sockerinnehåll, desto sötare är slutprodukten. Sockerinnehållet varierar beroende på druva, året och förhållandena; Mätningar av 24-27% är vanliga för vita druvor som Chardonnay, Riesling och Gewürztraminer.

När druvor lämnas på vinrankan börjar de torka upp och de blir mycket sötare. Brixen på sena skörden druvor kan vara så höga som 40%. Några sena skörd druvor hamnar nästan liKe russin för att de får vissna helt innan skörden. Efter skörden förvandlas druvorna till ett sent skördvin genom pressning, jäsning och åldrande. Det resulterande vinet med högt sockerinnehåll tenderar att vara tjockt, söt och mycket rik; Vissa människor tycker att det sena skörden är nästan cloying på grund av sötma, medan andra konsumenter tycker om.

I vissa fall får druvorna frysa innan skörd för att göra isvin, en speciell typ av sen skördvin. Isvin produceras endast i regioner med vintrar som är tillräckligt kalla för att generera is; Resultatet är ett distinkt sött vin med hög surhet som håller det skarpt och tydligt. Vissa druvor som används i sen skördsvinframställning infekteras också med botrytis -svampen, även kallad ädla råtta. En infektion med ädla råtta kommer att få druvorna att bli intensivt söta, vilket ger ett mycket unikt sent skördvin.

mångaVinbutiker bär sent skördvin, ibland i små flaskor eftersom det rika, intensiva vinet är idealiskt konsumerat i små glas, snarare än i de större portionerna som används för andra viner. Människor som är intresserade av att försöka sent skördvin kan också hitta det högst vinprovningar; Vingårdar som producerar sena skördviner är ofta glada att prata med kunderna om sina unika sena skördviner. Dessa viner parar sig väl med ett sortiment av desserter som sträcker sig från ostar till chokladtortes, och de kan också avnjutas på egen hand.