Co to jest wino do późnego zbiorów?
Wino do późnego zbiorów to wino, które zostało wykonane z winogron lub innych owoców pozostawionych na roślinie macierzystej dłuższej niż zwykle. W rezultacie owoc rozwija więcej cukrów, a powstałe wino jest znacznie słodsze i bogatsze niż inne wina. Wiele wina późnych zbiorów jest używanych jako wina deserowe, ze względu na ich wyjątkowo wysoką zawartość cukru; Riesling jest popularnym winem deserowym późnego zbioru.
winogrona winne są zwykle zbierane w dojrzałości wczesnym jesienią w celu przetworzenia w wino. Po zebraniu winogron mierzono ich zawartość cukru lub Brix; Im wyższa zawartość cukru, tym słodszy będzie produkt końcowy. Zawartość cukru różni się w zależności od winogron, roku i warunków; Pomiary 24-27% są powszechne w przypadku białych winogron, takich jak Chardonnay, Riesling i Gewürztraminer.
Gdy winogrona pozostają na winorośli, zaczynają wysychać i stają się znacznie słodsze. Brix na winogron późnych zbiorów może wynosić nawet 40%. Niektóre późne winogrona zbiorów kończą prawie LiKe Raisins, ponieważ mogą one całkowicie uschnąć przed zbiorem. Po zbiorach winogrona zamieniają się w późne wina zbiorów poprzez prasowanie, fermentację i starzenie się. Wynikające z tego wino o wysokiej zawartości cukru jest zwykle gęste, słodkie i bardzo bogate; Niektórzy ludzie uważają, że wina późnego zbioru jest prawie przybijające się ze względu na słodycz, podczas gdy inni konsumenci lubią.
W niektórych przypadkach winogrona mogą zamrozić przed zbiorem w celu zrobienia wina lodowego, specjalnego rodzaju wina późnego zbioru. Wino Ice jest produkowane tylko w regionach z zimami wystarczająco zimnymi, aby wygenerować lód; Rezultatem jest charakterystyczne słodkie wino o wysokiej kwasowości, które utrzymuje je chrupiące i czyste. Niektóre winogrona stosowane w późnym zbiorach wina wina są również zakażone grzybem botrytis , zwanym także szlachetnym zgniliznym. Zakażenie szlachetną zgnilizną spowoduje, że winogrona stanie się intensywnie słodkie, dając bardzo unikalne wino późnego zbioru.
WieleSklepy z winami niosą późne zbiorowe wino, czasem w małych butelkach, ponieważ bogate, intensywne wino jest idealnie spożywane w małych szklankach, a nie w większych porcjach używanych do innych win. Ludzie, którzy są zainteresowani wypróbowaniem wina późnego zbiorów, mogą również znaleźć go w większości degustacji wina; Winnice, które produkują późne wina zbiorów, często chętnie rozmawiają z klientami o swoich unikalnych winach do późnych zbiorów. Te wina dobrze łączą się z asortymentem deserów, od ser po torty czekoladowe, a także można je cieszyć.