Wat is late oogstwijn?

Late Harvest -wijn is wijn die is gemaakt van druiven of ander fruit die langer dan normaal op de ouderplant worden achtergelaten. Als gevolg hiervan ontwikkelt het fruit meer suikers en is de resulterende wijn veel zoeter en rijker dan andere wijnen. Veel late oogstwijnen worden gebruikt als dessertwijnen, vanwege hun extreem hoge suikergehalte; Riesling is een populaire late oogstdessertwijn.

Wijndruiven worden meestal geoogst tijdens de vervaldag in de vroege herfst voor verwerking tot wijn. Wanneer druiven worden geoogst, wordt hun suikergehalte of Brix gemeten; Hoe hoger het suikergehalte, hoe zoeter het eindproduct zal zijn. Het suikergehalte varieert afhankelijk van de druif, het jaar en de omstandigheden; Metingen van 24-27% zijn gebruikelijk voor witte druiven zoals Chardonnay, Riesling en Gewürztraminer.

Wanneer druiven aan de wijnstok worden achtergelaten, beginnen ze op te drogen en worden ze veel zoeter. De Brix op late oogstdruiven kan zo hoog zijn als 40%. Sommige late oogstdruiven eindigen bijna liKe rozijnen omdat ze volledig mogen verwelken voordat ze worden geoogst. Na het oogsten worden de druiven omgezet in een late oogstwijn door drukken, gisting en veroudering. De resulterende wijn met een hoge suikergehalte is meestal dik, zoet en zeer rijk; Sommige mensen vinden late oogstwijn bijna cloying vanwege de zoetheid, terwijl andere consumenten genieten.

In sommige gevallen mogen de druiven invriezen voordat ze oogsten om ijswijn te maken, een speciaal soort late oogstwijn. IJswijn wordt alleen geproduceerd in regio's met winters koud genoeg om ijs te genereren; Het resultaat is een onderscheidende zoete wijn met een hoge zuurgraad die het fris en duidelijk houdt. Sommige druiven die worden gebruikt in de late oogstwinemaking zijn ook besmet met de Botrytis schimmel, ook wel nobele rot genoemd. Een infectie met nobele rot zal ertoe leiden dat de druiven intens zoet worden en een zeer unieke late oogstwijn opleveren.

veelWijnwinkels dragen late oogstwijn, soms in kleine flessen omdat de rijke, intense wijn ideaal wordt geconsumeerd in kleine bril, in plaats van in de grotere porties die worden gebruikt voor andere wijnen. Mensen die geïnteresseerd zijn in het proberen van late oogstwijn, kunnen het ook vinden bij de meeste wijnproeverijen; Wijngaarden die late oogstwijnen produceren, praten vaak graag met klanten over hun unieke late oogstwijnen. Deze wijnen passen goed bij een assortiment desserts, variërend van kazen tot chocoladetortingen, en ze kunnen ook vanzelf genieten.