Hva er sen høstvin?

Sen høstvin er vin som er laget av druer eller annen frukt som er igjen på foreldreplanten lenger enn vanlig. Som et resultat utvikler frukten mer sukker, og den resulterende vinen er mye søtere og rikere enn andre viner. Mange sene høstviner brukes som dessertviner, på grunn av deres ekstremt høye sukkerinnhold; Riesling er en populær sen høstdessertvin.

Vindruer høstes vanligvis ved modenhet tidlig på høsten for å bearbeide vin. Når druer høstes, måles sukkerinnholdet eller Brix; Jo høyere sukkerinnhold, jo søtere vil sluttproduktet være. Sukkerinnhold varierer avhengig av drue, år og forholdene; Målinger av 24-27% er vanlige for hvite druer som Chardonnay, Riesling og Gewürztraminer.

Når druer blir liggende på vintreet, begynner de å tørke opp og de blir mye søtere. Brix på sene høstdruer kan være så høye som 40%. Noen sene høstdruer ender opp nesten liKe rosiner fordi de har lov til å visne helt før høsting. Etter høsting blir druene omgjort til en sen høstvin gjennom pressing, gjæring og aldring. Den resulterende høye sukkerinnholdsvinen har en tendens til å være tykk, søt og veldig rik; Noen mennesker finner senhøst vin nesten cloying på grunn av sødmen, mens andre forbrukere liker.

I noen tilfeller får druene lov til å fryse før høsting for å lage isvin, en spesiell type sen høstvin. Ice vin produseres bare i regioner med vintrer kald nok til å generere is; Resultatet er en særegen søt vin med høy surhet som holder den skarp og tydelig. Noen druer som brukes i sent høstvinproduksjon er også smittet med Botrytis sopp, også kalt Noble Rot. En infeksjon med edel råte vil føre til at druene blir intenst søte, og gir en veldig unik sen høstvin.

mangeVinbutikker bærer sen høstvin, noen ganger i små flasker fordi den rike, intense vinen ideelt sett konsumeres i små briller, i stedet for i de større porsjonene som brukes til andre viner. Mennesker som er interessert i å prøve sent høstvin, kan også finne den på det meste vinsmaking; Vingårder som produserer sene høstviner er ofte glade for å snakke med kundene om deres unike sene høstviner. Disse vinene passer godt sammen med et utvalg av desserter som spenner fra oster til sjokoladestort, og de kan også nytes på egen hånd.