Co je víno pozdní sklizně?

Víno s pozdní sklizně je víno, které bylo vyrobeno z hroznů nebo jiných plodů, které jsou na mateřské rostlině ponechány déle než obvykle. V důsledku toho ovoce vyvíjí více cukrů a výsledné víno je mnohem sladší a bohatší než jiná vína. Mnoho vín z pozdních sklizně se používá jako dezertní vína kvůli jejich extrémně vysokému obsahu cukru; Riesling je populární víno s pozdní sklizně. Když jsou hrozny sklizeny, měří se jejich obsah cukru nebo brix; Čím vyšší je obsah cukru, tím sladší bude konečný produkt. Obsah cukru se liší v závislosti na hroznu, roce a podmínkách; Měření 24-27% jsou běžná u bílých hroznů, jako je Chardonnay, Riesling a Gewürztraminer.

Když jsou na vinné révě ponechány hrozny, začnou vyschnout a stávají se mnohem sladší. Brix na hroznech pozdní sklizně může být až 40%. Některé hrozny pozdní sklizně skončí téměř liKE MASINS, protože jim může před sklizně plně uschnout. Po sklizni se hrozny proměňují v pozdní sklizeň víno prostřednictvím lisování, fermentace a stárnutí. Výsledné víno s vysokým obsahem cukru má tendenci být silné, sladké a velmi bohaté; Někteří lidé najdou pozdní sklizeňské víno, které se téměř zachycují kvůli sladkosti, zatímco jiní spotřebitelé si užívají.

V některých případech mohou hrozny před sklizně zamrznout, aby vyrobili ledové víno, což je speciální typ vína s pozdní sklizně. Ledové víno se vyrábí pouze v regionech s zimami dostatečně studenými, aby generovalo led; Výsledkem je výrazné sladké víno s vysokou kyselostí, která ho udržuje ostré a jasné. Některé hrozny používané při tvorbě vinařství pozdní sklizně jsou také infikovány houbou botrytis , také nazývané Noble Hnic. Infekce s ušlechtilými hnilobami způsobí, že se hrozny stanou intenzivně sladkými, což poskytuje velmi jedinečné víno s pozdní sklizně.

MnohoVinařské obchody nesou víno pozdní sklizeň, někdy v malých lahvích, protože bohaté, intenzivní víno je ideálně konzumováno v malých brýlích, spíše než ve větších porcích používaných pro jiná vína. Lidé, kteří mají zájem vyzkoušet víno s pozdní sklizně, jej také najdou na většině ochutnávek vína; Vinice, které produkují vína s pozdní sklizně, často s potěšením hovoří o svých jedinečných vínech pozdní sklizně. Tato vína se dobře spárují s sortimentem dezertů od sýrů po čokoládové tortes a mohou si také užít samy o sobě.