O que é o vinho da colheita tardia?
O vinho da colheita tardia é o vinho que foi feito de uvas ou outras frutas que são deixadas na planta -mãe por mais tempo do que o normal. Como resultado, a fruta desenvolve mais açúcares, e o vinho resultante é muito mais doce e rico do que outros vinhos. Muitos vinhos tardios da colheita são usados como vinhos de sobremesa, devido ao seu teor de açúcar extremamente alto; Riesling é um popular vinho da sobremesa de colheita tardia. Quando as uvas são colhidas, seu teor de açúcar ou Brix é medido; Quanto maior o teor de açúcar, mais doce será o produto final. O teor de açúcar varia de acordo com a uva, o ano e as condições; As medições de 24-27% são comuns para uvas brancas como Chardonnay, Riesling e Gewürztraminer.
Quando as uvas são deixadas na videira, começam a secar e se tornam muito mais doces. O Brix nas uvas tardias da colheita pode chegar a 40%. Algumas uvas tardias da colheita acabam quase liKe Raisins porque eles podem murchar totalmente antes da colheita. Após a colheita, as uvas são transformadas em um vinho da colheita tardia por meio de prementes, fermentação e envelhecimento. O vinho de alto teor de açúcar resultante tende a ser grosso, doce e muito rico; Algumas pessoas encontram o vinho da colheita tardia quase enjoativo por causa da doçura, enquanto outros consumidores gostam.
Em alguns casos, as uvas podem congelar antes da colheita para fazer vinho de gelo, um tipo especial de vinho da colheita tardia. O vinho de gelo é produzido apenas em regiões com invernos frios o suficiente para gerar gelo; O resultado é um vinho doce distinto, com uma alta acidez que o mantém nítido e claro. Algumas uvas usadas na vinificação tardia da colheita também são infectadas com o fungo Botrytis , também chamado de podridão nobre. Uma infecção com podridão nobre fará com que as uvas se tornem intensamente doces, produzindo um vinho de colheita tardia muito exclusivo.MuitosAs lojas de vinhos carregam vinho da colheita tardia, às vezes em garrafas pequenas porque o vinho rico e intenso é idealmente consumido em copos pequenos, e não nas porções maiores usadas para outros vinhos. As pessoas interessadas em experimentar o vinho da colheita tardia também podem encontrá -lo na maioria das degustações de vinhos; Os vinhedos que produzem vinhos tardios da colheita costumam ter prazer em conversar com os clientes sobre seus vinhos exclusivos de colheita tardia. Esses vinhos combinam bem com uma variedade de sobremesas que variam de queijos a tortos de chocolate, e também podem ser apreciados por conta própria.