O que é caramelo?
Toffee é um doce que é feito aquecendo a manteiga e o açúcar juntos até uma temperatura conhecida como estágio de rachadura dura e depois derramando a mistura em moldes e permitindo esfriar. O doce resultante é difícil com uma fraca mastigação à medida que aquece; Algumas versões adicionaram ingredientes que os tornam mais mastigáveis. O caramelo é um doce popular em muitas regiões do mundo, especialmente aquelas com uma grande população britânica, e há várias variações na receita básica, que se assemelha a caramelo, caramelo e outros doces feitos em um estilo semelhante. Também pode ser resfriado com uma camada de chocolate derretido para um sabor adicional; Essa tendência é popular entre alguns estilos em inglês. A receita básica é extremamente simples e pode ser facilmente feita em casa. Para as pessoas que não se sentem dispostas a fazer doces, o caramelo pode ser comprado em muitos mercados e lojas de doces.
Para fazer caramelo, um cozinheiro precisará de uma grande panela pesada, um termômetro de doces, uma espátula de silicone e um molde para esfriar o doce. Se o cozinheiro quiser fazer uma laje fina, ele ou ela poderá usar um tapete de silicone para esfriar. Manteiga, açúcar ou melaço, água, baunilha e sal também serão necessários, assim como o chocolate ou as nozes, se forem adicionadas.
Os cozinheiros devem medir 1 xícara (225 g) de açúcar e 1 xícara (225 g) de manteiga na panela, juntamente com 2 colheres de chá (9,8 ml) de água e 1/8 de colher de chá (0,4 g) de sal. O açúcar mascavo pode ser usado para um sabor mais rico e complexo ou açúcar branco para simplificar; O melaço também pode ser usado para um sabor especialmente intenso. Esses ingredientes devem ser cozidos em fogo baixo, o que incentivará a mistura sem separação, até que atinjam o estágio de rachadura, sejaTween 300 ° F (150 ° C) e 160 ° C (320 ° F (160 ° C).
O caramelo deve ser agitado, pois é aquecido para incentivar a mistura uniforme, mas os cozinheiros devem atender, porque a mistura ficará muito quente. Quando atinge o estágio de rachadura, 1 colher de chá (4,9 ml) de baunilha deve ser adicionada; As nozes também podem ser adicionadas neste momento, se desejar. A mistura quente deve ser derramada em moldes ou em uma assadeira para esfriar. Se o cozinheiro quiser adicionar uma camada de chocolate derretido, ele deve estar pronto para ir à medida que o caramelo se aproxima do estágio de acabamento e pode ser espalhado por cima quando o doce for derramado.