Co to jest toffi?

Toffee to słodycz, który jest wytwarzany przez ogrzewanie masła i cukru razem do temperatury znanej jako stadium pęknięcia, a następnie wlewanie mieszanki do form i pozwalając mu się ostygnąć. Powstałe cukierki są trudne z lekkim żucie, gdy się rozgrzewa; Niektóre wersje dodały składniki, które sprawiają, że są jeszcze bardziej żucia. Toffee jest popularnym cukierkiem w wielu regionach świata, zwłaszcza tych o dużej populacji brytyjskiej, i istnieje wiele odmian podstawowego przepisu, które przypominają toftterscotch, karmel i inne cukierki wytwarzane w podobnym stylu.

Wspólna odmiana toffi jest wykonana z dodanych orzechów lub suszonych owoców dla dodatkowych smaków i tekstury. Można go również schłodzić warstwą stopionej czekolady dla dodatkowego smaku; Ten trend jest popularny wśród angielskich stylów. Podstawowy przepis jest niezwykle prosty i można go łatwo wykonać w domu. Dla osób, które nie mają na celu robienia cukierków, toffi można kupić na wielu rynkach i sklepach ze słodyczami.

Aby zrobić toffi, kucharz będzie potrzebował dużego ciężkiego rondla, termometru cukierków, silikonowej szpatułki i formy, aby chłodzić cukierki. Formy cukierkowe silikonowe są idealne, ponieważ nie wypaczą się z ciepła toffi; Jeśli kucharz chce zrobić cienką płytę, może po prostu użyć silikonowej maty do pieczenia, aby ją ochłodzić. Wymagane będą również masło, cukier lub melasa, woda, wanilia i sól, podobnie jak czekolada lub orzechy, jeśli zostaną dodane.

Cooks powinni mierzyć 1 szklankę (225 g) cukru i 1 szklankę (225 g) masła do rondla, wraz z 2 łyżeczkami (9,8 ml) wody i 1/8 łyżeczki (0,4 g) soli. Brązowy cukier może być stosowany do bardziej bogatego, złożonego smaku lub białego cukru dla prostoty; Melasa może być również używana do szczególnie intensywnego smaku. Te składniki powinny być gotowane na małym ogniu, co zachęci do mieszania bez separacji, dopóki nie osiągną twardego etapu pęknięcia, bądźMiędzy 300 ° F (150 ° C) i 320 ° F (160 ° C).

Toffi należy mieszać, ponieważ jest podgrzewany, aby zachęcić nawet do mieszania, ale kucharze powinni uważać, ponieważ mieszanka będzie bardzo gorąca. Po osiągnięciu stadium pękania twardego należy dodać 1 łyżeczkę (4,9 ml) wanilii; W razie potrzeby można również dodać orzechy. Gorącą mieszaninę należy następnie wlać do formy lub na schłodzenie do pieczenia. Jeśli kucharz chce dodać warstwę stopionej czekolady, powinien być gotowy do pracy, gdy toffi zbliża się do etapu wykończenia i można go rozłożyć na górze po wylaniu cukierków.