¿Qué es Toffee?
Toffee es un dulce que se hace calentando mantequilla y azúcar a una temperatura conocida como la etapa de grieta dura y luego verter la mezcla en moldes y permitir que se enfríe. El dulce resultante es duro con una leve masticación a medida que se calienta; Algunas versiones han agregado ingredientes que los hacen aún más masticables. Toffee es un dulce popular en muchas regiones del mundo, especialmente aquellos con una gran población británica, y hay una serie de variaciones en la receta básica, que se asemeja a la caramelo, el caramelo y otros dulces hechos en un estilo similar.
También se puede enfriar con una capa de chocolate derretido para un sabor adicional; Esta tendencia es popular entre algunos estilos ingleses. La receta básica es extremadamente simple y se puede hacer fácilmente en casa. Para las personas que no se sienten a la altura de los dulces, el toffee se puede comprar en muchos mercados y tiendas de dulces.
Para hacer toffee, un cocinero necesitará una cacerola grande y pesada, un termómetro de caramelo, una espátula de silicona y un molde para enfriar los dulces. Los moldes de dulces de silicona son ideales, porque no se deformarán del calor del caramelo; Si el cocinero quiere hacer una losa delgada, él o ella solo puede usar una alfombra para hornear de silicona para enfriarla. También se requerirá mantequilla, azúcar o melaza, agua, vainilla y sal, al igual que el chocolate o las nueces, si se agregarán.
Los cocineros deben medir 1 taza (225 g) de azúcar y 1 taza (225 g) de mantequilla en la cacerola, junto con 2 cucharaditas (9.8 ml) de agua y 1/8 de cucharadita (0.4 g) de sal. El azúcar moreno se puede usar para un sabor más rico y complejo o azúcar blanca por simplicidad; La melaza también se puede usar para un sabor especialmente intenso. Estos ingredientes deben cocinarse a fuego lento, lo que alentará la mezcla sin separación, hasta que alcancen la etapa de grietas duras,Tween 300 ° F (150 ° C) y 320 ° F (160 ° C).
El toffee debe moverse a medida que se calienta para alentar incluso a la mezcla, pero los cocineros deben tener cuidado, porque la mezcla estará muy caliente. Una vez que alcanza la etapa de crack dura, se debe agregar 1 cucharadita (4.9 ml) de vainilla; Las nueces también se pueden agregar en este punto, si lo desea. La mezcla caliente se debe verter en moldes o en una bandeja para hornear para enfriar. Si el cocinero quiere agregar una capa de chocolate derretido, debería estar listo para funcionar cuando el toffee se acerca a la etapa de acabado, y se puede extender en la parte superior una vez que se haya derramado los dulces.