タフィーとは何ですか？

Toffeeは、バターと砂糖を硬い亀裂段階として知られる温度に加熱し、混合物を型に注ぎ、冷却できるようにすることで作られた甘いものです。結果として生じるキャンディーは、暖かくなるにつれてかすかな歯ごたえがあります。一部のバージョンでは、材料が追加されており、さらに噛みつきがあります。 Toffeeは、世界の多くの地域、特にイギリスの人口が多い地域で人気のあるキャンディーであり、バタースコッチ、キャラメル、および同様のスタイルで作られた他のキャンディーに似た基本的なレシピには多くのバリエーションがあります。また、溶けたチョコレートの層で冷却することもできます。この傾向は、いくつかの英語のスタイルで人気があります。基本的なレシピは非常にシンプルで、自宅で簡単に作成できます。キャンディーを作ることを感じない人のために、タフィーは多くの市場やキャンディーストアで購入できます。

タフィーを作るには、料理人は大きな重い鍋、キャンディー温度計、シリコンのヘラ、型がキャンディーを冷やすために型を必要とします。シリコンキャンディー型は理想的です。料理人が薄いスラブを作りたい場合、彼または彼女はシリコンベーキングマットを使用してそれを冷やすことができます。バター、砂糖または糖蜜、水、バニラ、塩も必要です。

調理器具は、砂糖1カップ（225 g）とバター1カップ（225 g）のバターを鍋に測定する必要があります。ブラウンシュガーは、より豊かで複雑な風味、またはシンプルさのために白砂糖に使用できます。糖蜜は、特に強い風味にも使用することもできます。これらの成分は弱火で調理する必要があります。Tween 300°F（150°C）および320°F（160°C）。

タフィーは混合さえ促進するために加熱されるため攪拌する必要がありますが、混合物が非常に熱くなるため、料理人は注意する必要があります。硬い亀裂段階に達したら、バニラの小さじ1（4.9 ml）を追加する必要があります。必要に応じて、この時点でナットを追加することもできます。その後、熱い混合物を金型に注ぐか、ベーキングシートの上に出して冷却する必要があります。料理人が溶けたチョコレートの層を追加したい場合は、タフィーが仕上げ段階に近づくにつれて行く準備ができている必要があり、キャンディーが注がれると上に広がることができます。