Wat is Toffee?
Toffee is een zoet dat wordt gemaakt door boter te verwarmen en suiker samen te voegen tot een temperatuur die bekend staat als het harde scheurstadium en vervolgens het mengsel in vormen giet en het kan afkoelen. Het resulterende snoep is moeilijk met een vage taaiheid als het opwarmt; Sommige versies hebben ingrediënten toegevoegd die ze nog taai maken. Toffee is een populair snoepje in veel regio's van de wereld, vooral die met een grote Britse bevolking, en er zijn een aantal variaties op het basisrecept, dat lijkt op Butterscotch, karamel en andere snoepjes in een vergelijkbare stijl.
Een gemeenschappelijke variatie op toffee is gemaakt met toegevoegde noten of gedroogd fruit voor extra smaak en textuur. Het kan ook worden gekoeld met een laag gesmolten chocolade voor extra smaak; Deze trend is populair bij sommige Engelse stijlen. Het basisrecept is uiterst eenvoudig en kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Voor mensen die geen snoep willen maken, kan Toffee worden gekocht in veel markten en snoepwinkels.
Om Toffee te maken, heeft een kok een grote zware steelpan, een snoepthermometer, een siliconen spatel en een mal nodig om het snoepje in te koelen. Siliconen snoepvormen zijn ideaal, omdat ze niet zullen kromtrekken door de hitte van de toffee; Als de kok een dunne plaat wil maken, kan hij of zij gewoon een siliconen bakmat gebruiken om deze te koelen. Boter, suiker of melasse, water, vanille en zout zijn ook vereist, net als chocolade of noten, als ze worden toegevoegd.
Koks moeten 1 kop (225 g) suiker en 1 kop (225 g) boter in de steelpan meet, samen met 2 theelepels (9,8 ml) water en 1/8 theelepel (0,4 g) zout. Bruine suiker kan worden gebruikt voor een meer rijke, complexe smaak of witte suiker voor eenvoud; Melasse kan ook worden gebruikt voor een bijzonder intense smaak. Deze ingrediënten moeten op laag vuur worden gekookt, wat het mengen zonder scheiding aanmoedigt, totdat ze de harde scheurstadium bereiken, zijnTween 300 ° F (150 ° C) en 320 ° F (160 ° C).
De toffee moet worden geroerd omdat deze wordt verwarmd om zelfs mengen aan te moedigen, maar koks moeten uitkijken, omdat het mengsel erg heet zal zijn. Zodra het de harde crack -fase bereikt, moet 1 theelepel (4,9 ml) vanille worden toegevoegd; Op dit moment kan ook moeren worden toegevoegd, indien gewenst. Het hete mengsel moet vervolgens in schimmels of op een bakplaat worden gegoten om af te koelen. Als de kok een laag gesmolten chocolade wil toevoegen, moet het klaar zijn om te gaan als de toffee het afwerkingsfase nadert en bovenaan kan worden verspreid zodra het snoep is uitgestort.