Was ist Toffee?
Toffee ist eine Süße, die durch Erhitzen von Butter und Zucker zusammen zu einer Temperatur hergestellt wird, die als Hard -Crack -Stufe bekannt ist und dann die Mischung in Formen gießt und sie abkühlen lässt. Die daraus resultierende Süßigkeit ist schwer mit einer schwachen Kauen, wenn sie sich wärmt. Einige Versionen haben Zutaten hinzugefügt, die sie noch zäher machen. Toffee ist eine beliebte Süßigkeit in vielen Regionen der Welt, insbesondere in einer großen britischen Bevölkerung, und es gibt eine Reihe von Variationen des grundlegenden Rezepts, das Butterscotch, Karamell und andere Süßigkeiten ähnlich im Stil ähnelt. Es kann auch mit einer Schicht geschmolzener Schokolade für zusätzlichen Geschmack abgekühlt werden. Dieser Trend ist bei einigen englischen Stilen beliebt. Das grundlegende Rezept ist extrem einfach und kann leicht zu Hause hergestellt werden. Für Menschen, die keine Süßigkeiten machen, kann Toffee in vielen Märkten und Süßigkeitengeschäften gekauft werden.
Um Toffee zu machen, benötigt ein Koch einen großen schweren Topf, ein Süßigkeiten -Thermometer, einen Silikonspatel und eine Form, um die Süßigkeiten in die Süßigkeiten zu kühlen. Silikon -Süßigkeitenformen sind ideal, da sie sich nicht von der Hitze der Toffee abziehen. Wenn der Koch eine dünne Platte machen will, kann er oder sie einfach eine Silikon -Backmatte verwenden, um sie abzukühlen. Butter, Zucker oder Melasse, Wasser, Vanille und Salz werden ebenfalls benötigt, ebenso wie Schokolade oder Nüsse, wenn sie hinzugefügt werden.
Köche sollten 1 Tasse (225 g) Zucker und 1 Tasse Butter in den Topf messen, zusammen mit 2 Teelöffeln (9,8 ml) Wasser und 1/8 Teelöffel (0,4 g). Brauner Zucker kann für den Einfachheit halber für einen reicheren, komplexeren Geschmack oder weißer Zucker verwendet werden. Melasse kann auch auch für einen besonders intensiven Geschmack verwendet werden. Diese Zutaten sollten bei schwachTween 300 ° F (150 ° C) und 320 ° F (160 ° C).
Das Toffee sollte gerührt werden, da es erhitzt wird, um das gleichmäßige Mischen zu fördern, aber Köche sollten aufpassen, da die Mischung sehr heiß ist. Sobald es die Hardcrack -Stufe erreicht, sollte 1 Teelöffel (4,9 ml) Vanille hinzugefügt werden. Nüsse können an diesem Punkt auch hinzugefügt werden, falls gewünscht. Die heiße Mischung sollte dann in Formen oder auf ein Backblech gegossen werden, um abzukühlen. Wenn der Koch eine Schicht geschmolzener Schokolade hinzufügen möchte, sollte er bereit sein, wenn sich der Toffee der Endstufe nähert, und kann oben verteilt werden, sobald die Süßigkeiten ausgegossen wurden.