Hva er Toffee?

Toffee er en søt som lages ved å varme opp smør og sukker sammen til en temperatur kjent som det harde sprekkstadiet og deretter helle blandingen i muggsopp og la den avkjøles. Det resulterende godteriet er vanskelig med en svak seighet når det varmer opp; Noen versjoner har lagt til ingredienser som gjør dem enda tyggere. Toffee er et populært godteri i mange regioner i verden, spesielt de med en stor britisk befolkning, og det er en rekke varianter på grunnoppskriften, som ligner butterscotch, karamell og andre godteri laget i en lignende stil.

En vanlig variasjon på toffee er laget med tilsatt nøtter eller tørket frukt for ekstra smak og tekst. Det kan også avkjøles med et lag smeltet sjokolade for ekstra smak; Denne trenden er populær blant noen engelske stiler. Grunnoppskriften er ekstremt enkel, og den kan enkelt lages hjemme. For folk som ikke føler seg for å lage godteri, kan toffee kjøpes i mange markeder og godteributikker.

For å lage karamell, vil en kokk trenge en stor tung kasserolle, et godteri -termometer, en silikonspatel og en form for å avkjøle godteriet i. Silikongodisformene er ideelle, fordi de ikke vil fordreie seg fra karamellet; Hvis kokken vil lage en tynn plate, kan han eller hun bare bruke en silikon bakematte for å avkjøle den. Smør, sukker eller melasse, vann, vanilje og salt vil også være nødvendig, og det vil også være sjokolade eller nøtter, hvis de vil bli tilsatt.

kokker skal måle ut 1 kopp (225 g) sukker og 1 kopp (225 g) smør i kasserollen, sammen med 2 ts (9,8 ml) vann og 1/8 ts (0,4 g) salt. Brunt sukker kan brukes til en mer rik, kompleks smak eller hvitt sukker for enkelhet; Melasse kan også brukes til en spesielt intens smak. Disse ingrediensene skal tilberedes over svak varme, noe som vil oppmuntre til blanding uten separasjon, til de når det harde sprekkstadiet, væreTween 300 ° F (150 ° C) og 320 ° F (160 ° C).

Toffee skal omrøres når den varmes opp for å oppmuntre til og med blanding, men kokker bør passe på, fordi blandingen vil være veldig varm. Når den når den harde sprekkstadiet, bør 1 ts (4,9 ml) vanilje tilsettes; Nøtter kan også legges til på dette tidspunktet, hvis ønskelig. Den varme blandingen skal deretter helles i muggsopp eller ut på en stekeplate for å avkjøle. Hvis kokken ønsker å legge til et lag med smeltet sjokolade, bør den være klar til å gå når karamellet nærmer seg etterbehandlingsstadiet, og kan spres på toppen når godteriet er hellet ut.