Hvad er Toffee?
Toffee er en sød, der fremstilles ved at opvarme smør og sukker sammen til en temperatur kendt som den hårde revnefase og derefter hælde blandingen i forme og lade den afkøle. Det resulterende slik er hårdt med en svag sejhed, når det varmer op; Nogle versioner har tilføjet ingredienser, der får dem til at være endnu sejere. Toffee er et populært slik i mange regioner i verden, især dem med en stor britisk befolkning, og der er en række variationer på den grundlæggende opskrift, der ligner Butterscotch, Caramel og anden slik lavet i en lignende stil.
En fælles variation på toffee er lavet med ekstra møtrikker eller tørret frugt til yderligere smag og tekstur. Det kan også afkøles med et lag smeltet chokolade for yderligere smag; Denne tendens er populær blandt nogle engelske stilarter. Den grundlæggende opskrift er ekstremt enkel, og den kan let fremstilles derhjemme. For folk, der ikke føler sig op til at lave slik, kan Toffee købes på mange markeder og slikbutikker.
For at lave toffee har en kok brug for en stor tung gryde, et sliktermometer, en silikone spatel og en form til at afkøle sliket i. Silikone slikforme er ideelle, fordi de ikke vil fordreje fra toffesvarmen; Hvis kokken ønsker at lave en tynd plade, kan han eller hun bare bruge en silikonbagemåtte til at afkøle den. Smør, sukker eller melasse, vand, vanilje og salt vil også være påkrævet, ligesom chokolade eller nødder, hvis de vil blive tilsat.
Kokke skal måle 1 kop (225 g) sukker og 1 kop (225 g) smør i gryden sammen med 2 teskefulde (9,8 ml) vand og 1/8 tsk (0,4 g) salt. Brunt sukker kan bruges til en mere rig, kompleks smag eller hvidt sukker til enkelhed; Melasse kan også bruges til en særlig intens smag. Disse ingredienser skal koges over lav varme, hvilket vil tilskynde til blanding uden adskillelse, indtil de når den hårde crack -fase, væreTween 300 ° F (150 ° C) og 320 ° F (160 ° C).
Toffee skal omrøres, da den opvarmes for at tilskynde til endda blanding, men koger skal passe på, fordi blandingen vil være meget varm. Når den når den hårde knækstadium, skal 1 tsk (4,9 ml) vanilje tilsættes; Nødder kan også tilføjes på dette tidspunkt, hvis det ønskes. Den varme blanding skal derefter hældes i forme eller ud på en bageplade for at afkøle. Hvis kokken ønsker at tilføje et lag smeltet chokolade, skal den være klar til at gå, når toffee nærmer sig efterbehandlingsstadiet og kan spredes på toppen, når sliket er hældt ud.