Was ist spät Erntewein?

Späteternwein ist Wein, der aus Trauben oder anderen Früchten hergestellt wurde, die länger als gewöhnlich auf der Elternpflanze übrig bleiben. Infolgedessen entwickelt die Früchte mehr Zucker, und der resultierende Wein ist viel süßer und reicher als andere Weine. Viele späte Ernteweine werden aufgrund ihres extrem hohen Zuckergehalts als Dessertweine verwendet. Riesling ist ein beliebter Dessertwein für die späte Ernte. Wenn Trauben geerntet werden, wird ihr Zuckergehalt oder Brix gemessen; Je höher der Zuckergehalt, desto süßer wird das Endprodukt. Der Zuckergehalt variiert je nach Traube, Jahr und Bedingungen. Messungen von 24-27% sind für weiße Trauben wie Chardonnay, Riesling und Geholztraminer üblich. Der Brix auf Spätettrauben kann bis zu 40%betragen. Einige späte Ernte -Trauben enden fast liKe Rosinen, weil sie vor der Ernte vollständig verdorren dürfen. Nach der Ernte werden die Trauben durch Drücken, Fermentation und Altern in einen späten Erntewein verwandelt. Der resultierende Wein mit hohem Zuckergehalt ist tendenziell dick, süß und sehr reich; Einige Leute finden wegen der Süße, während andere Verbraucher genießen.

In einigen Fällen dürfen die Trauben vor der Ernte einfrieren, um Eiswein zuzubereiten, eine besondere Art von späten Erntewein. Eiswein wird nur in Regionen hergestellt, in denen die Winter kalt genug sind, um Eis zu erzeugen. Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer süßer Wein mit einer hohen Säure, die ihn knusprig und klar hält. Einige Trauben, die in der Spätvolumen -Weinherstellung verwendet werden, werden auch mit dem botrytis Pilz infiziert, auch als Noble -Fäule bezeichnet. Eine Infektion mit edler Fäule führt dazu

VieleWeingeschäfte tragen späten Erntewein, manchmal in kleinen Flaschen, weil der reiche, intensive Wein idealerweise in kleinen Brillen und nicht in den größeren Portionen für andere Weine verwendet wird. Menschen, die daran interessiert sind, verspätete Erntewein zu probieren, können ihn auch bei den meisten Weinverkostungen finden. Weinberge, die späte Ernteweine produzieren, sprechen oft gerne mit Kunden über ihre einzigartigen Spätetern. Diese Weine passen gut zu einer Auswahl an Desserts, die von Käse bis hin zu Schokoladen -Tortes reichen, und sie können auch selbst genossen werden.