Que sont les cupcakes végétaliens?
Les cupcakes végétaliens sont des gâteaux individuels fabriqués sans produits d'origine animale, comme les produits laitiers ou les œufs. En général, une recette de cupcake traditionnelle peut être convertie en recette végétalienne en utilisant des substitutions pour les ingrédients non végétaux. Ces substitutions, cependant, doivent généralement être planifiées soigneusement, car des substitutions incorrectes peuvent entraîner la hausse des cupcakes ou autrement comme prévu. À mesure que la popularité du véganisme augmente, les ingrédients de cupcakes végétaliens disponibles commercialement sont plus disponibles.
Un régime végétalien est celui qui exclut toute la viande, la volaille, le poisson et les sous-produits animaux, y compris le lait, les œufs et le miel. Les gens suivent parfois ce type de régime dans le but d'éviter la cruauté perçue envers les animaux et de nuire à l'environnement et / ou pour des raisons de santé. Les régimes végétaliens ont souvent moins de graisses saturées et de cholestérol, car la majorité des deux proviennent de produits animaux.
pour convertir les recettes traditionnelles en recettes végétaliennes, substitutions to Éliminer les produits d'origine animale doit souvent être fabriqué. Dans le cas de la fabrication de cupcakes végétaliens, cela est généralement aussi simple que de remplacer les œufs et le beurre par des produits non animaux. La plupart des boulangers conviennent qu'il est important de comprendre d'abord ce que font ces ingrédients pour une recette pour garantir des substitutions appropriées. Pour la plupart des recettes de cupcakes, les œufs et le beurre aident tous les deux à agir en tant qu'agents levants pour garder le gâteau duveteux. Les œufs agissent également comme un liant pour maintenir les ingrédients ensemble, et le beurre fournit également de la saveur.
En raison du fait que les œufs fournissent un levain dans des cupcakes, ils ne peuvent pas simplement être exclus, comme ils le peuvent dans certains autres produits de boulangerie végétaliens tels que les cookies. Pour aider à garder le gâteau duveteux, un œuf peut être remplacé par un mélange de bananes et de levure chimique ou de graines de lin moulues, de l'eau et de la levure chimique. Dans ces deux substitutions, la levure chimique agit comme un levain et les autres ingrédients agissent comme binders. Une autre option consiste à remplacer l'œuf par un substitut d'oeufs végétaliens disponibles commercialement, souvent disponible lorsque des aliments naturels sont vendus.
Une graisse à base de plantes sous forme d'huile, de raccourcissement des légumes ou de margarine est souvent utilisée pour les cupcakes végétaliens à la place du beurre. Les bananes ou la compote de pommes peuvent également être utilisées comme substituts faibles en matières grasses, mais elles font généralement une texture moins moelleuse. Une combinaison de purée de fruits et de graisses à base de plantes peut aider à maintenir la texture appropriée tout en réduisant la teneur en matières grasses.
En ce qui concerne le glaçage des cupcakes végétaliens, davantage de substitutions doivent être effectuées. De nombreuses recettes de glaçage maison traditionnelles appellent au beurre et au lait de vache, mais ils peuvent souvent être transformés en glaçage végétalien en utilisant plutôt un raccourcissement des légumes ou de la margarine et du soja, des amandes ou du riz. Une autre option consiste à utiliser un glaçage acheté en magasin qui utilise principalement l'eau, le raccourcissement des légumes, le sucre et l'arôme. Ces produits ne sont pas toujours étiquetés comme appropriés pour un régime végétalien, maisUne lecture rapide de l'étiquette des ingrédients peut souvent les aider à les identifier.