Qu'est-ce qu'un Kebab Seekh?
Un kebab Seekh est un plat indien, quelque peu similaire à un kebab shish, qui se compose de viande hachée et d'épices pressées sur une brochette et cuites. Ces brochettes sont traditionnellement cuites à l'aide d'un Tandoor, qui est un type de four populaire dans toute l'Inde et le Moyen-Orient, bien que d'autres types de fours ou de grilles puissent aussi bien fonctionner. Alors que l'agneau est la viande traditionnelle de ce plat, selon ce qui est répandu dans certaines zones, les préférences personnelles et les tabous culturels ou religieux, d'autres viandes telles que le bœuf peuvent être utilisées. Un kebab Seekh fait traditionnellement partie de la cuisine indienne, bien que de nombreux chefs modernes de l'Ouest aient également commencé à préparer des variétés de ce plat.
Alors que le terme «kebab» évoque généralement des images de viande individuelle et de légumes mises en kebab shish sur un nombre de façons. L'idée d'un kebab comme synonyme d'un kebab shish est généralement un western commeLa sociation et le «kebab» se réfère simplement à un morceau de viande cuit. Il semble que le terme ait peut-être fait référence à la viande frite, mais au fil du temps, le terme est venu à la viande grillée à la place.
Un kebab Seekh commence généralement par de la viande hachée d'une certaine sorte; La viande d'agneau est le type le plus traditionnel pour ce plat, bien que le bœuf soit également très populaire. La viande est moulue ou hachée, et cette viande hachée est mélangée avec d'autres épices et assaisonnements pour aromatiser la viande. Les épices utilisées pour aromatiser un kebab Seekh dépendent généralement de la recette ou du chef, bien que les ingrédients courants comprennent la pâte d'ail, la pâte de gingembre, les oignons finement en dés, la coriandre moulue, le cumin, le sel et le poivre. Ceux-ci sont mélangés avec la viande hachée jusqu'à ce que le produit final soit entièrement incorporé, similaire à la fabrication d'un pain de viande.
Ce mélange de viande et d'assaisonnement est ensuite pris en poignées et pressé sur une brochette,Création d'une couche uniforme du mélange autour de la majeure partie de la brochette. Le Kebab final Seekh devrait ressembler quelque peu à un corndog entièrement fabriqué à partir du mélange de viande. Cette brochette est ensuite cuite à feu ouvert comme un gril ou même grillé dans un four. Traditionnellement, un kebab Seekh est cuit à l'aide d'un Tandoor, bien que ce type de four soit assez rare en dehors des cuisines indiennes ou du Moyen-Orient. Les kebabs de recherche sont souvent servis avec une sauce à la menthe, un chutney approprié, un pain naan , ou même du yaourt.