Hva er en Seekh Kebab?

En Seekh Kebab er en indisk rett, noe som lik en shish kebab, som består av malt kjøtt og krydder presset på et grillspyd og kokt. Disse kebabene er tradisjonelt tilberedt ved hjelp av en tandoor, som er en type ovn som er populær i hele India og Midt -Østen, selv om andre typer ovner eller griller kan fungere like bra. Mens lam er det tradisjonelle kjøttet til denne retten, avhengig av hva som er utbredt i visse områder, personlig preferanse og kulturelle eller religiøse tabuer, kan andre kjøtt som storfekjøtt brukes. En Seekh -kebab er tradisjonelt en del av indisk mat, selv om mange moderne kokker i Vesten også har begynt å forberede varianter av denne retten.

Mens begrepet “kebab” typisk tryller opp bilder av individuelle kjøtt og grønnsaker, er det likt å være marked. Ideen om en kebab som synonymt med en shish kebab er vanligvis en vestlig somSociation, og "Kebab" refererer bare til et stykke kjøtt som er kokt. Det ser ut til at begrepet først kan ha referert til kjøtt som var stekt, men over tid ble begrepet til å være assosiert med grillet kjøtt i stedet.

A Seekh Kebab begynner typisk med malt kjøtt av noe slag; Lammekjøtt er den mest tradisjonelle typen for denne retten, selv om storfekjøtt også er ganske populært. Kjøttet er malt, eller hakket, og dette malte kjøttet blandes med andre krydder og krydder for å smake kjøttet. Krydder som brukes til å smake en Seekh -kebab avhenger vanligvis av oppskriften eller kokken, selv om vanlige ingredienser inkluderer hvitløkspasta, ingefærpasta, fin terninger løk, malt koriander, spisskummen, salt og pepper. Disse blandes sammen med malt kjøtt til sluttproduktet er fullt innarbeidet sammen, i likhet med å lage en kjøttlaff.

Denne kjøtt- og krydderblandingen blir deretter tatt i håndfuller og presses på et grillspyd,skape et jevnt lag av blandingen rundt det meste av grillspydet. Den endelige Seekh Kebab skal se noe ut som en kornhund som er helt laget av kjøttblandingen. Dette grillspydet kokes deretter over åpen varme som en grill eller til og med broiled i en ovn. Tradisjonelt tilberedes en Seekh Kebab ved hjelp av en Tandoor, selv om denne typen ovn er ganske sjelden utenfor indiske eller Midtøsten kjøkken. Seekh kebab blir ofte servert med myntsaus, en passende chutney, naan brød, eller til og med yoghurt.